Sơ chế: Nậm bò rửa với nước muối 2-3 lần cho sạch. Sau đó bóp nậm bò với 1 mcf muối + 1 muỗng canh gừng xay. Để 5-10 phút sau đó đổ nước sôi vào rồi rửa sạch lại (sơ chế kĩ chút cho đỡ hôi hoi sẽ khó ăn nha cả nhà).

Nậm bò sơ chế sạch xong để ráo nước cắt miếng vừa ăn khoảng 0.5cm. Ướp nậm với hành tỏi sả xay, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, vài viên chao, 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 mcf tiêu bột. Đeo bao tay nilong bóp đều.

Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc lâu hơn càng ngon. Chụm than hoa, nướng cùng đậu bắp đến khi nậm xém cạnh là chín.

Pha nước chấm: Giã nhuyễn 3 tép tỏi, 2 trái ớt, bột ngọt + đường tán cùng vài viên chao nặn thêm miếng chanh nhỏ trộn đều. Chẹp!!