Tôm rửa sạch sẽ, bóc đầu vỏ tôm làm nước dùng tôm, chừa đuôi cho đẹp. Lấy cây tăm chọc nhẹ vào đốt cuối của lưng tôm móc chỉ đen ra. Bạn có thể dùng nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà nếu có sẵn, vì 2 loại nước dùng này vị và mùi nhẹ không ảnh hưởng tới vị chính của món ăn. Bắc nồi lên bếp cho xíu dầu ăn, hành tỏi băm, ớt băm, màu điều xào thơm.

Cho lá chanh thái, sả vào, thêm 600ml nước đun khoảng 15ph thì vớt bỏ vỏ tôm, vớt bớt xác sả và lá chanh ra. Thu được nước dùng tôm khoảng 500ml. Thêm tôm, nấm vào nấu sôi. Thêm sữa đặc không đường. Nêm với nước mắm, không dùng bột ngọt và đường.

Nhấc xuống, thêm ớt xắt. Đoạn chờ 5ph cho canh nguội bớt, nêm từ từ nước chanh cho canh chua, cay, mặn vừa ăn. Món này cay nhiều, chua nhiều, rất thơm sả và lá chanh. Nước chanh thêm sau cùng khi canh đã nguội bớt để không kết tủa khi gặp sữa. Để tiện dụng có thể dùng lá chanh khô, gia vị tom yum paste đóng gói có bán ở siêu thị megamarket, gói này cũng rất chua và cay nên bạn từ từ nêm ít một cho tới khi đạt vị như ý thích.