Campurkan daging ikan kakap giling, telor, bawang putih halus, garam dan masako. Aduk sampai adonan tercampur rata. Setelah itu masukan air es sedikit demi sedikit sambil diulenin hingga daging lembut.

Jika adonan daging sudah lembut dan merata, kemudian masukkan sagu udang secara perlahan Dan uleni kembali sampai sagu merata Dan bisa dibentuk (tidak usah lama lama menguleninya).

Untuk membentuknya, taburkan sedikit sagu pada telapak tangan. Ambil secukupnya adonan bentuk lonjong panjang.

Adonan siap direbus. Oiya, pada air rebusan tambahkan 1sdm minyak goreng ya agar sewaktu direbus Pempek tidak menempel satu dengan lainnya. Jika sudah mengambang pempeknya angkat dan tiriskan. Tinggal goreng deh.. Selamat mencoba