Batimos unos huevos, sazonamos. Ponemos a calentar una sartén con un pelín de aceite y echamos el huevo batido. Rellenamos con el perejil picado y las lascas de parmesano. Cerramos la tortilla, le damos la vuelta, dejamos que se cuajen los huevos y servimos bien calentita para que el queso este fundido por dentro.