A jó pitetészta egyik titka, hogy a margarint hidegen kell összemorzsolni a liszttel. Lehetőleg ne sokáig bíbelődjünk vele, nehogy túlságosan felmelegítse a margarint a kezünk melege.

Ha összeállt, tegyük zacskóba, és mehet pihenni a hűtőbe. Legalább 30 perc kell neki a hidegben, ez a pitetészta másik titka. Ezalatt készítsük el a tölteléket.

A meghámozott, kimagozott almákat vágjuk kis kockákra, és szórjuk rá a fűszereket.

A pudingport oldjuk fel a mézben, öntsük a fűszeres almára, és keverjük össze. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a lehűtött pitetésztát vegyük ki a hűtőből.

Osszuk kétfelé a tésztát, és nyújtsuk ki őket alaposan belisztezett deszkán. A tészta egyik fele fog a piteforma aljába kerülni, nyomkodjuk el az oldalát, hogy legyen pereme. Piterforma híján megteszi egy jénai tál vagy egy tortaforma is. Nem kell kivajazni a formát, mert rengeteg zsiradék van a tésztában, nem fog odaragadni. A tésztát nem kell elősütni, mehet rögtön rá az almatöltelék.

A tészta másik feléből szaggassunk tetszés szerinti formákat, és úgy rendezzük el a pite tetején, hogy csak kevés hézag legyen. Hézagra azért van szükség, hogy a gőz sütés közben távozhasson, de ne vigyük túlzásba, különben kiszáradhat a töltelék, ezért nem javaslom a rácsos díszítést. Mehet a tészta egyben is a pite tetejére, de ez esetben szurkáljuk meg villával.