Bilindango (khas Gorontalo)
Bilindango merupakan salah satu masakan Gorontalo berupa ikan yg dibelah punggungnya kemudian bagian dalamnya dibalur bumbu sambal lalu digoreng. Sebenarnya di Pangkep Sulawesi Selatan juga ada olahan ikan serupa dg Bilindango, tapi ikannya dibakar dan bumbunya tidak pakai tomat. Keunikan dari bilindango adalah ikan digoreng dipenggorengan beralaskan daun pisang.
Kalau sedang bosan dg olahan ikan yg itu2 aja, menu ini bisa menjadi pilihan untuk membangkitkan selera makan lho. Ikan yg digunakan bisa ikan bandeng, nila, mujair, kakap putih, kembung, lolossi.
Resep ini dari mama mertuaku yg asli Gorontalo. So, let's get cooking!
Bilindango (khas Gorontalo)
Bilindango merupakan salah satu masakan Gorontalo berupa ikan yg dibelah punggungnya kemudian bagian dalamnya dibalur bumbu sambal lalu digoreng. Sebenarnya di Pangkep Sulawesi Selatan juga ada olahan ikan serupa dg Bilindango, tapi ikannya dibakar dan bumbunya tidak pakai tomat. Keunikan dari bilindango adalah ikan digoreng dipenggorengan beralaskan daun pisang.
Kalau sedang bosan dg olahan ikan yg itu2 aja, menu ini bisa menjadi pilihan untuk membangkitkan selera makan lho. Ikan yg digunakan bisa ikan bandeng, nila, mujair, kakap putih, kembung, lolossi.
Resep ini dari mama mertuaku yg asli Gorontalo. So, let's get cooking!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Belah bagian punggung ikan, hati2 jangan sampai putus. Lumuri dg jeruk nipis dan sedikit garam. Sisihkan.
- 2
Haluskan semua bumbu, balur pada daging ikan (sisi kulit ngga usah). Letakkan setiap ekor ikan di atas daun pisang. (saya tidak punya daun pisang, jadi kali ini goreng bilindango nya tanpa daun pisang 😥😅)
- 3
Panaskan minyak di wajan. Minyak tidak perlu terlalu banyak, ikan tidak perlu terendam minyak, nanti bumbu sambalnya berantakan. Jika minyak sudah panas, masukkan ikan beserta alas daun pisangnya. Gunakan api kecil agar ikan matang merata.
- 4
Ikan tidak perlu dibalik, cukup sesekali disiram2 bagian atasnya dg minyak panas. Fungsi daun pisang selain untuk aroma adalah agar bagian kulit ikan tidak mudah gosong/ melengket. Jika ikan sudah mulai kering/ mateng bisa diangkat.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)