เอาอกไก่มาตัดหนังออก แล่บาง ๆ แล้วใช้ค้อนทุบอาหารทุบให้เป็นแผ่น ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น

เอาผักไปต้มกับน้ำเกลือ พอสุกตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็น นำผักไปใส่ไว้ในไก่ที่ทุบแล้วม้วนเป็นท่อน จากนั้นนำฟอยล์ห่ออาหารมาห่อแล้วนำไปนึ่งให้สุก (เก็บน้ำซุปไว้ด้วยเพื่อทำน้ำราด)

พอไก่นึ่งได้ที่แล้ว นำไก่สุกแกะออกจากฟอยล์แล้วนำไก่ไปจี่ในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนหอม หั่นเป็นคำๆ

ทำน้ำสต๊อกราดไก่ โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงคั่วในกระทะให้ออกสีน้ำตาล ใส่น้ำสต๊อกไก่ (น้ำต้มไก่นึ่ง) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้พอเหนียว จากนั้นตักราดบนไก่ พร้อมเสิร์ฟ