Croquetas veganas de calabaza y cebolla

Name: Croquetas veganas de calabaza y cebolla
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 1/2 calabaza violín cocida; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas harina; 300 ml caldo de verduras; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca sal y pimienta

Miriam Vr @cook_9452911

Croquetas veganas de calabaza y cebolla

Miriam Vr @cook_9452911

Guardada

Ingredientes

1cebolla
1/2calabaza violín cocida
2 cucharadasaceite de oliva
2 cucharadasharina
300 mlcaldo de verduras
1 pizcanuez moscada
1 pizcasal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero trituramos bien la cebolla con la calabaza cocida de forma que quede como un puré.
2

Freír la harina en el aceite, cuidado que no se queme!
3

Añadir poco a poco el caldo de verduras y las especias mientras removemos con unas varillas de forma constante. Así evitamos que se formen grupos. Hay que dejar la bechamel tirando a espesa, la calabaza y la cebolla van a aportar más agua!
4

Sin dejar de remover, pero con el fuego apagado, incorporar el puré de calabaza y cebolla e integrar bien en la masa. Tapar con un paño limpio y dejar que vaya enfriando.
5

Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas. Para hacerlas totalmente veganas, yo usé harina de garbanzos y agua en lugar de huevo.
6

Para hacerlas, yo uso el horno. 20 minutos a 200°. Mucho más sano y sin grasa, pero pueden freírse sin problema!