I love #mandai. Mandai adalah olahan kulit cempedak bagian dalam yang sudah difermentasi dengan air garam selama beberapa hari. Biasanya mandai ini dibikin osengan (seperti yang pernah saya posting sebelumnya, Oseng Mandai). Nah, selain dioseng, mandai juga bisa dibikin #mandaibatanak lhoo.. Normalnya, orang Banjar lebih familiar dengan #garihbatanak, olahan dengan menggunakan ikan asin sebagai bahan utamanya. Tapi kali ini saya bikin #mandaibatanak, jadi ikan asinnya saya ganti dengan mandai. Sebenarnya resepnya juga sudah pernah saya share sebelumnya beberapa waktu lalu, demi #pekan_banjar dan #cookpadcommunity_kalsel #cookpadcommunity_banjarmasin, saya sengaja bikin kembali menu ini.