Dimsum Isi Ayam

Name: Dimsum Isi Ayam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ayam bagian isi yg sudah dihaluskan; 2 buah wortel parut halus; 2 helai daun bawang rajang halus; 2 helai daun sop; 8 siung bawang putih haluskan; 10 siung bawang merah goreng 1/2 matang; 4 sdm saus tiram; 3 sdm minyak wijen (rasa oriental); 2 sdm kecap asin; 1/2 sdm kaldu bubuk; 1 sdm garam halus; 1/2 sdm merica bubuk; 1 sdm gula pasir; 8 sdm tepung tapioka/kanji; 1 butir telur; 500 gram tepung terigu protein tinggi (cakra kembar); 1 sdt garam; 2 sdm tepung maizena; 1 butir telur; secukupnya Air; 4 siung bawang putih rajang halus; 5 siung bawang merah rajang halus; 10 buah cabe rawit potong kecil kecil; 4 cm jahe rajang halus; 450 ml air; 3 sdm saus tomat; 4 sdm saus sambal; 1 1/2 sdm saus tiram; 1 sdm minyak wijen; 1 helai daun bawang rajang halus

Ms. Kaito @miss_kaito

Riau

Banyak cerita dibalik resep ini, first time coba buat dimsum dari resep resep di youtube, keliatan nya sih gampang ya, ternyata bagian tersulit nya itu pas ngebuat kulit dumplingnya, itu berjam jam aku buat dengan tenaga sendiri, butuh berjam jam nguleni adonan kulit dumpling dan ngebentuk bulatnya dan itu harus tipis setipis tipisnya, menurut aku first time buat ini kulit dumplingnya kurang tipis ya, kalian bisa buatnya agar lebih tipis lagi dari ini. Bagus nya pakai alat ya buatnya biar ga kayak aku abis ngulen pertama kali badan remuk semua besok harinya😂 Untuk rasanya, ga kalah kok mantap deh rasa isian ayam nya kerasa bgt ayam nya, saus cocolan nya juga aku buat sendiri yang pastinya makin enak dicocol sama saus dimsum nya, lembut didalam dan hot diluar, apalagi dimakan pas baru mateng matengnya itu mantul bgt rasanya👍🏻

Lebih banyak

Dimsum Isi Ayam

Ms. Kaito @miss_kaito

Riau

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Isian :
1/2 kgayam bagian isi yg sudah dihaluskan
2 buahwortel parut halus
2 helaidaun bawang rajang halus
2 helaidaun sop
8 siungbawang putih haluskan
10 siungbawang merah goreng 1/2 matang
4 sdmsaus tiram
3 sdmminyak wijen (rasa oriental)
2 sdmkecap asin
1/2 sdmkaldu bubuk
1 sdmgaram halus
1/2 sdmmerica bubuk
1 sdmgula pasir
8 sdmtepung tapioka/kanji
1 butirtelur
Kulit Dumpling :
500 gramtepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
1 sdtgaram
2 sdmtepung maizena
1 butirtelur
secukupnyaAir
Saus Dimsum :
4 siungbawang putih rajang halus
5 siungbawang merah rajang halus
10 buahcabe rawit potong kecil kecil
4 cmjahe rajang halus
450 mlair
3 sdmsaus tomat
4 sdmsaus sambal
1 1/2 sdmsaus tiram
1 sdmminyak wijen
1 helaidaun bawang rajang halus
1/2 sdmgula pasir
1/2 sdtkaldu bubuk
secukupnyaGaram
2 sdmtepung maizena cairkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Isian dimsum : pertama siapkan semua bahan isian diatas, lalu campurkan semua bahan dalam wadah mangkuk sedang, kecuali tepung tapioka/kanji dan telur. aduk aduk sampai semua tercampur rata kemudian tambahkan tepung tapioka/kanji, lalu telur aduk lagi sampai semua bercampur rata sempurna. (Diamkan didalam kulkas bawah ya jgn difreezer selama kurleb 40 menit agar bumbu meresap sempurna)
2

Kulit dumpling : siapkan bahan, ambil wadah mangkuk sedang, campurkan tepung terigu, garam dan tepung maizena aduk rata, kemudian tambahkan 1 butir telur, aduk aduk dengan tangan (bisa pakai sarung tangan plastik khusus kue), lalu tambahkan air sedikit demi sedikit (adonan jgn sampai kebanyakan air/lembek) uleni adonan sampai benar benar kalis. Diamkan adonan selama 20 menit.
3

Setelah 20 menit, potong adonan menjadi beberapa potongan kecil. Ambil 1 adonan pipihkan setipis mungkin, taburi dengan tepung kanji sebelum memipihkan adonan agar tidak lengket. Buatlah setipis mungkin jgn takut robek adonan sangat elastis. Setelah tipis sesuai selera, ambil gelas atau mangkuk kecil untuk mencetak adonan menjadi bulat, setelah jadi bentuk nya bulat seperti digambar taburi tiap sisi kulit dengan tepung agar tidak lengket saat disusun dengan kulit dumpling lainnya.
4

Kulit dumpling siap digunakan, dan jika tidak digunakan simpan di dalam kulkas. Cara penyimpanannya : masukkan adonan kedalam mangkuk tutupi mangkuk dengan kertas baking/ plastik wrap agar kedap udara, kemudian baru ditutup dengan tutup mangkuk. Dikulkas bawah hanya tahan 2-3 hari, di freezer bisa 1-2 mingguan (saran tupperwere)
5

Cara membuat dimsum : Setelah 40 menit, keluarkan isian dimsum dari kulkas biarkan dalam suhu ruang sebentar, kemudian ambil 1 kulit dimsum siap pakai taruh ditangan, ambil 1 sendok isian taruh dibagian tengah kulit, tekan, kemudian rapikan, berikan topping serutan wortel diatasnya, lakukan sampai habis.
6

Siapkan alat pengukus, susun susun dimsum diatasnya, didihkan air sampai mendidih, lalu letakkan alat kukus yang sudah berisi dimsum diatas air mendidih, tutup rapat kemudian kukus selama 15-20 menit, setelah matang dan lembut angkat, dan sajikan dengam saus dimsum, dimsum siap dimakan bersama keluarga.
7

Jika tidak langsung dimakan, kukus semua dimsum, lalu masukkan kedalam freezer,bila ingin makan lagi, tinggal dikukus lagi saja sebentar. (dimsum yang sudah dikukus disimpan difreezer akan membeku dan tetap awet dan tahan lama kira kira 1 mingguan lebih tanpa ada rasa yg berubah)
8

Saus Dimsum : tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan jahe sampai harum, tambahkan air, masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, minyak wijen aduk rata, masukkan daun bawang, gula pasir, kaldu bubuk, garam aduk lagi dan koreksi rasa, sudah pas biarkan mendidih kemudian tuangkan tepung maizena yang sudah dicairkan agar saus tidak terlalu encer aduk merata, biarkan mendidih sebentar lalu matikan api, siapkan mangkuk, dan saring saus kedalam mangkuk, saus dimsum siap digunakan.
9

Dimsum dan saus cocolan nya siap disantap. Selamat mencoba.