Gudeg tewel / nangka muda

Name: Gudeg tewel / nangka muda
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr nangka muda (potong,rebus tambah sedikit garam,tiriskan); 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa); 500 ml santan encer; 500 ml santan kental; 150 gr gula merah,sisir halus; 3 btg sereh, geprek; 5 lbr daun salam; Sejempol lengkuas, geprek; Secukupnya garam, kaldu bubuk, gula pasir; 3 lbr daun jati; Secukupnya telur rebus; 6 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 5 btr kemiri; 2 sdm ketumbar, sangrai

Nana Hanif @cook_7747511_nana

Jakarta Barat , DKI Jakarta

gegara lihat postingan mam susan gracia di ig jadi latah, ngiler pengen bikin gudeg juga. Nah pas kan minggu ini adalah #pekan_jogja jadi bener- bener diniatin nih bikin gudegnya.
Dibela-belain beli daun jati secara online karna yah disini ga ada yang punya pohon jati..
Sebenernya bisa sih tanpa daun jati, cara lain yaitu dengan menggunakan teh celup, tapi ya karena saya kepengin rasa dan warnanya itu otentik jadi rela nunggu paketan daun jatinya datang.
Begitu daun jatinya sampe rumah, esok harinya cus kepasar beli nangka dan kelapa buat santannya..
Alhamdulillah gudeg ala-ala saya rasanya 11,12 sama gudeg yang dijual di pasar beringharjo jogja yang pernah saya cobain 12th silam.. ( kira2 penjualnya si nenek itu masih jualan ga ya sekarang? Duh jadi pengen ke jogja lagi🙈)

#pekan_jogja
#cookpadcommunity_jakarta

#berburucelemekemas
#resolusi2019

#pekan_jogja
#cookpadcommunity_jakarta

#berburucelemekemas
#resolusi2019

Lebih banyak

Gudeg tewel / nangka muda

Nana Hanif @cook_7747511_nana

Jakarta Barat , DKI Jakarta

#pekan_jogja
#cookpadcommunity_jakarta

#berburucelemekemas
#resolusi2019

#pekan_jogja
#cookpadcommunity_jakarta

#berburucelemekemas
#resolusi2019

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 - 6 jam

5 porsi

500 grnangka muda (potong,rebus tambah sedikit garam,tiriskan)
500 mlair kelapa (bisa diganti air biasa)
500 mlsantan encer
500 mlsantan kental
150 grgula merah,sisir halus
3 btgsereh, geprek
5 lbrdaun salam
Sejempollengkuas, geprek
Secukupnyagaram, kaldu bubuk, gula pasir
3 lbrdaun jati
Secukupnyatelur rebus
Bumbu halus:
6 siungbawang putih
10 siungbawang merah
5 btrkemiri
2 sdmketumbar, sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

4 - 6 jam

1

Siapkan panci, alasi dengan 2 lembar daun jati. Masukkan nangka yang telah direbus, bumbu halus, air kelapa, santan encer, sereh, daun salam dan lengkuas
2

Tutup dengan 1 lembar jati. Lalu tutup dengan tutup pancinya. Masak dengan api kecil hingga air/kuah setengah susut.
3

Setelah setengah susut airnya.. buka tutup panci, angkat daun jati yang bagain atas. Masukkan santan kental, gula merah, bumbui dengan garam,kaldu bubuk, aduk,tes rasa. Bila dirasa kurang manis tambahkan sedikit gula pasir. Masukkan telur, taruh kembali daun jati diatasnya. Tutup kembali pancinya.
4

Masak dengan api super kecil supaya ga rawan gosong, hingga air/ kuah menyusut dan warna berubah pekat. (Saya masak sekitar 4 - 5 jam dari awal masak hingga matang, lumayan pekat warnanya,cantik. Jika mau lebih pekat bisa masak kembali esok harinya)