Αρχικά, βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα ανάμεικτα λαχανικά για περίπου 20' σε αλατισμένο νερό. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ετοιμάζουμε τον πουρέ (σε περίπτωση που θα χρησιμοποιηθεί έτοιμος πουρές-όπως εδώ- φροντίστε να αφαιρέσετε περίπου 100 ml νερού για να πετύχετε την σωστή πυκνότητα).

Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε τον πουρέ με τα βραστά λαχανικά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τυχόν υπόλοιπα μυρωδικά της αρεσκείας μας.

Πλάθουμε τα μπιφτεκάκια και τα καλύπτουμε με γαλέτα. Τα αφήνουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.