Cuci bersih ikan kembung, potong menjadi 2 bagian. Atau jika ikannya kecil, buat saja sayatan di sisi-sisi badan ikan. Kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5-10 menit.

Panaskan minyak pada penggorengan. Goreng ikan yang sudah dimarinasi dengan tingkat kekeringan sesuai selera, kemudian tiriskan dari minyak.

Iris tipis bawang putih, baeang merah, cabe rawit dan tomat. Panaskan minyak pada wajan yang berbeda untuk menumis, kemudian tumis bumbu-bumbu yang sudah diiris.

Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk hingga bumbu tercampur rata. Jangan lupa tambahkan garam dan lada, koreksi rasa.