Bombon de foie con reducción de pedro ximenez

Name: Bombon de foie con reducción de pedro ximenez
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos foie- micuit; 20 ml Pedro Ximenez o similar; al gusto Sal y pimienta; 150 gr chocolate para fundir del 70%; 1 molde de silicona de semi esferas pequeñas; --------- Para la reduccion de Pedro Ximenez:; 300 ml vino Pedro Ximenez

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Es otra manera de comer el foie, ademas contrasta muy bien lo dulce con lo salado, podemos acompañarlo de algún fruto seco incluso una fruta para decorarlo, es muy sencillo de preparar.
Os dejo la receta.

Bombon de foie con reducción de pedro ximenez

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Guardada

Ingredientes

70 minutos

5 raciones

300 gramosfoie- micuit
20 mlPedro Ximenez o similar
al gustoSal y pimienta
150 grchocolate para fundir del 70%
1molde de silicona de semi esferas pequeñas
---------Para la reduccion de Pedro Ximenez:
300 mlvino Pedro Ximenez

Guardada

Pasos de la receta

70 minutos

1

Primero fundimos 1 minuto el micuit en el microondas, sacamos y añadimos el vino Pedro Ximenez, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien hasta formar una bola blandita y reservamos.
2

Ahora con ayuda de una cuchara lo metemos en las cavidades del molde de silicona y lo metemos al congelador 30 minutos.
3

Pasado ese tiempo lo sacamos de los moldes y pasamos la cara lisa por una sartén caliente para unir una semi esfera con otra y asi formar el bombóm
4

Este seria el bombón, que después bañaremos, una vez unidas las dos partes lo meteremos otra vez al congelador hasta la hora de bañarlos.
5

Preparamos el baño del chocolate poniéndolo al baño maria hasta que este bien fundido, pinchamos el bombón con un palillo y lo bañamos, poniéndolo seguidamente en un papel de silicona.
6

Este seria el resultado.
7

Para la reducción de Pedro Ximenez pondremos el vino a cocer con dos cucharadas de azúcar y lo dejaremos que reduzca hasta que tenga una consistencia algo espesa.
8

Para la decoración final puedes poner frutos secos y alguna fruta, a tu gusto.
9

Para comer el bombón. Hay que dejarlo descongelar al menos 30 minutos.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

14 de julio de 2016 20:49

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (5)

josevillalta @JoseVillalta_520

14 de julio de 2016 23:08

Muy buena José, como tu los calificas, bombones !!!!, la palabra lo dice todo.

Palabra clave

Bombón De Foie Ximénez

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