ล้างไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

นำมีดปลายแหลม มาแทงลงไปตรงกลางให้ชิดกระดูก โดยหันปลายมีดไปทางด้านปลายของกระดูก แทง 3 จุด (เมื่อเวลาทอดแล้ว เนื้อไก่จะร้นขึ้นทำให้จับกระดูกไก่ทานได้ง่าย ไม่ทำขั้นตอนนี้ก็ข้ามไปได้เลย)

นำไก่หมักกับเกลือและน้ำมันงา 5 นาที

นำไปทอดไฟกลางถึงแรง น้ำมันท่วมจะทอดง่าย ทอดจนเหลือง หนังกรอบ

นำออกมาพักให้เย็น เสริฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ หร์อซอสพริกซอสมะเขือเทศ