Membuat kulit : Campur terigu, telur, dan air. Beri sejumput garam dan 2 sdm minyak. Aduk rata. Tuang 1 sendok sayur ke atas teflon dengan api kecil. Ratakan agar lebar dan tipis. Bila tampak gelembung2, balik kulit lumpia. Lalu tiriskan.

Isi kulit lumpia dengan telur, sosis, mayonaise. Lipat sedemikian rupa. Perekat bisa menggunakan sisa adonan.

Pelapis luar : balur dengan sisa adonan kulit risol, dan lumuri dengan tepung panir.

Goreng hingga keemasan.

Risol mayo siap disantap.