Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό, σε μέτρια φωτιά, βάζω ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνω τα -κομμένα σε φετούλες- μανιτάρια να μαγειρευτούν.

Προσθέτω αλάτι (τα μανιτάρια σηκώνουν αρκετό) και περιμένω να βγάλουν τα υγρά τους.

Σε ένα μπολ σπάω τα αυγά και τα ανακατεύω με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.

Μόλις στεγνώσουν τα μανιτάρια, ρίχνω τα αυγά στο τηγάνι και τα "στρώνω" λίγο, ώστε να έχει μανιτάρια σε όλη την ομελέτα.

Αφού ψηθούν λίγο, καπακώνω την ομελέτα με μια τορτίγια και ετοιμάζομαι για το κόλπο γκρόσο! Αναποδογυρίζω την ομελέτα για να έρθει η τορτίγια απο κάτω.

Επόμενο βήμα, ή προσθέτω μια τορτίγια και από την άλλη πλευρά ή διπλώνω στη μέση.

Μοιράζω σε δύο μερίδες, σερβίρω και καλή μας όρεξη!