Lavamos y cortamos la cebolla, el puerro, los ajos, la patata y los champiñones. Ponemos aceite de oliva en una sartén y le añadimos la cebolla, el puerro y los ajos.

Cuando esté pochadito añadiremos los champiñones, la patata cortada muy finita(para que se cueza más rápido) y un chorro de vino blanco junto con la avena. Personalmente me encanta hacer las cremas sofriendo primero los ingredientes con un poco de vino blanco; realza mucho más el sabor.

Cinco minutitos y añadimos el agua llevándolo todo a ebullición durante 20 minutos a fuego medio. Si vemos que va quedando demasiado espeso vamos añadiendo más agua. Después de esto lo pasamos por la batidora hasta que quede bien fino.

Una vez emplatado añadiremos unas escamas de queso parmesano. Buen provecho!!!