Pempek: larutkan terigu dengan sedikit air hingga mnjadi adonan yg kental & licin. Tambahkan sisa air,aduk rata. Taruh bubur tepung dalam panci,jerang diatas api sedang,aduk terus hingga mnjadi bubur yg kental. Biarkan hingga betul-betul dingin.

Campurkan daging ikan dgn bubur tepung& garam uleni hingga kalis. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit,aduk rata. Bagi adonan jd 14 bagian sama besar.(65gr)

Didihkan air & minyak goreng.Pecahkan 1 telur dlm wadah kecil.(biasanya putih telur yg dipakai cuma sedikit,kcuali pmpeknya besar) ambil 1 bagian pempek,bntuk cawan/kantong tuangkan telur.(kalau prlu lumuri telapak tangan dgn tepubg kanji agar tdk lengket)Rapatkan dengan cara mencubit cubit bagian tepi dari ujung satu ke ujung lain.

Masukan adonan pempek kedalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga mengapung/matang. Untuk pempek kapal selam,setelah mengapung,aku tambahkan wktu merebusnya 5 menit lagi agar telur matang sempurna. angkat,tiriskan.biarkan dingin

Cuko: Taruh air brsama Asam jawa,gula merah,gula pasir & bumbu halus dalam panci,jerang diatas api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut. Kecil kan api,masak hingga bau langu dr bumbu hilang. Angkat,saring.Tambahkan cuka & ebi,aduk rata. Goreng pempek,sajikan dgn cuko dan pelengkap.