Kacang tanah setelah dicuci jemur kering potong belah dua sisihkan. Bumbu halus dihaluskan sisihkan. Tepung beras dan tapioka beri telur bumbu dan santan sedikit demi sedikit sampai kekentalan tertentu.

Setelah tercampur dengan kekentalan tertentu tambahkan irisan daun jeruk dan koreksi rasa. Baru tambahkan kacang tanah sebagian (jangan langsung semua) supaya rempeyeknya rengket/banyak kacangnya merata. Goreng dengan minyak yang cukup dan panas dengan api sedang satu persatu dengan ukuran sendok sayur bulat langsung ke penggorengan. Saya lewat sisi penggorengan.

Siram-siram adonan nanti kalau sudah kering langsung turun sendiri ke tengah penggorengan. Goreng sampai kering lalu tiriskan. Rempeyek kacang tanah siap dinikmati gurih renyah.

Ini resep dari bunda Puji Winarni, kalau saya bikin 2x resep jadi buanyak banget bisa dibagi2 ke sodara hahaha, ini enak renyah banget teman-teman. Makasih bundaaaaaa...