Salamos los filetes de lomo y los pasamos por harina.

En una sarten con aceite los vamos pasando pero sin que se hagan del todo. en esa misma sarten ponemos 2 o 3 ajos y cuando se han hecho los retiramos y reservamos en un mortero junto a las nueces y lo machacamos todo. Añadimos al mortero un chorro de vino.

Cuando hayamos pasado todos los filetes por la sarten, en ese aceite u otro limpio depende como se quede al freir, añadimos una cucharada de harina no muy colmada. La sofreimos hasta que coja color. Añadimos lo del mortero y agua poco a poco. La dejamos un rato para que evapore el alcohol.

Por ultimo añadimos los filetes de lomo y perejil. Lo acabamos de hacer todo.