DakMandu (siomay ayam)
Biasanya Mandu korea isinya daging babi atau daging sapi. Tapi karena saya Muslim, saya akhirnya menggunakan daging ayam giling yang lebih murah.
Kenapa saya gunakan daging ayam giling, bukannya menggiling sendiri ayamnya? Pertama, untuk praktisnya saja. Kalau harus membersihkan ayam, memfillet sampai menggilingnya sendiri membutuhkan waktu juga.
Yang kedua, ayam giling memiliki campuran lemak yang membuat rasa adonan nanti lebuh gurih. Lemak ini fungsinya juga agar adonan isi lebih moist, ga kering atau seret. Jika ingin versi yang lebih sehat, bisa menggiling ayam sendiri dan lemak ayam diganti dengan 3 atau 4 sendok makan minyak zaitun.
Ini resep mandu yang saya buat setelah beberapa kali proses coba-coba sampai mendapatkan rasa yang sesuai keinginan saya.
Untuk kulit, saya sengaja bikin sendiri karena belum nemu kulit siomay yang pas dan gampang dibentuk sesuai keinginan. Jadi walaupun akhirnya proses bikin mandu jadi agak panjang, tapi saya bikin sendiri juga kulitnya.
Semoga suka ya.
Selamat mencoba.
DakMandu (siomay ayam)
Biasanya Mandu korea isinya daging babi atau daging sapi. Tapi karena saya Muslim, saya akhirnya menggunakan daging ayam giling yang lebih murah.
Kenapa saya gunakan daging ayam giling, bukannya menggiling sendiri ayamnya? Pertama, untuk praktisnya saja. Kalau harus membersihkan ayam, memfillet sampai menggilingnya sendiri membutuhkan waktu juga.
Yang kedua, ayam giling memiliki campuran lemak yang membuat rasa adonan nanti lebuh gurih. Lemak ini fungsinya juga agar adonan isi lebih moist, ga kering atau seret. Jika ingin versi yang lebih sehat, bisa menggiling ayam sendiri dan lemak ayam diganti dengan 3 atau 4 sendok makan minyak zaitun.
Ini resep mandu yang saya buat setelah beberapa kali proses coba-coba sampai mendapatkan rasa yang sesuai keinginan saya.
Untuk kulit, saya sengaja bikin sendiri karena belum nemu kulit siomay yang pas dan gampang dibentuk sesuai keinginan. Jadi walaupun akhirnya proses bikin mandu jadi agak panjang, tapi saya bikin sendiri juga kulitnya.
Semoga suka ya.
Selamat mencoba.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama-tama proses membuat kulit. Campurkan terigu dan garam, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit lalu aduk dengan spatula (karena proses ini menggunakan air panas). Setelah panas agak berkurang, uleni adonan dengan tangan. Buat air dan tepung tercampur dan tidak lagi lengket di tangan. Lalu tutup dengan plastik wrap biarkan selama 20 menit.
- 2
Buat isian Mandu, campurkan semua bahan jadi satu kecuali tepung sagu/kanji. Aduk rata searah, jangan mengaduk berlawanan arah karena adonan bisa berair. Setelah tercampur rata, masukkan perlahan tepung sagu, aduk lagi hingga homogen. Tutup dan Sisihkan.
- 3
Kembali ke adonan kulit. Uleni kulit sekali lagi hingga kalis dan sedikit elastis. Lalu bagi menjadi bulatan kecil kurang lebih 1 gr sampai 1,5 gr. Punya saya kebetulan saya bagi menjadi 2 gr karena saya ingin proses yang lebih cepat. Kalo adonan besar2 kan cepet selese nanti, karena khawatir nak kanak ga kondusif lagi. Hehehe
- 4
Ambil satu bulatan adonan kulit, baluri adonan bulatan dan meja kerja dengan tepung agar tidak lengket. Mulai gilas adonan menjadi lingkaran setipis mungkin.
- 5
Masukkan sesendok teh penuh adonan ke dalam kulit (saya pakai sendok makan. Karena kulit saya seberat 2 gr). Bungkus kulit menyerupai kantong. Atau jika kesulitan, bungkus dengan bentuk sesuai selera. Maaf tidak ada gambar di proses ini. Karena tangan ga memungkinkan utk pegang kamera/hp. Hehehe
- 6
Jika adonan dan kulit sudah habis. Siapkan kukusan, dan kukus hingga matang kurang lebih 15 menit
- 7
Sajikan hangat. Atau bisa juga disimpan sebagai makanan beku. Bisa juga disajikan denga ln cara digoreng dengan sedikit minyak.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar