Codornices escabechadas

Name: Codornices escabechadas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 codornices; 2 dientes ajo; 2 cebollas medianas; 2 zanahorias; 200 g aceite de oliva; 100 g vinagre de vino blanco; unas bolitas de pimienta; 1 ramita romero; 1 ramita tomillo; 2 hojas laurel; sal; arroz salvaje cocido o basmati; cuerda para bridar

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Codornices escabechadas

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Guardada

Ingredientes

4 raciones

4codornices
2 dientesajo
2cebollas medianas
2zanahorias
200 gaceite de oliva
100 gvinagre de vino blanco
unasbolitas de pimienta
1 ramitaromero
1 ramitatomillo
2 hojaslaurel
sal
arroz salvaje cocido o basmati
cuerda para bridar

Guardada

Pasos de la receta

1

Antes de empezar a hacer el escabeche hay que brindar las codornices para que mantengan la forma durante el cocinado.
2

Pon en una olla un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados, la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas, las bolas de pimienta, el laurel, el tomillo, el romero y un poco de sal.
3

Pocha a fuego bajo sin que se doren durante unos minutos.
4

Incorpora el vinagre y el aceite.
5

En una sartén al fuego con aceite de oliva dora las codornices una vez están bien bridadas, dales la vuelta para que se doren por todos lados y añádelas a la olla de las verduras.
6

Deja cocer a fuego bajo unos 35 minutos con la olla tapada.
7

Sirve acompañadas del arroz salvaje regado con el líquido del escabeche y las verduras.