Pukis pandan

Name: Pukis pandan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar); 150 gram gula pasir; 3 butir telur; 1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional; 1/2 sdt essence vanilla; 1/4 sdt garam; 1 sdt ragi instant/yeast; 350 santan sedang kentalnya (aku pake Kara ukuran 65 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml); 1 1/2 sdt pasta pandan; 65 gram margarin, lelehkan, dinginkan; 50 ml susu kental manis putih

Lillys Sulistyowati @cook_5510097

Bikin ini karena ada request dari anak soleh. Resep diambil dari blog ordinarykitchen . Terima kasih mbak ricke

Lebih banyak

Pukis pandan

Lillys Sulistyowati @cook_5510097

Bikin ini karena ada request dari anak soleh. Resep diambil dari blog ordinarykitchen . Terima kasih mbak ricke

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramterigu protein tinggi (Cakra Kembar)
150 gramgula pasir
3 butirtelur
1 sdtemulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional
1/2 sdtessence vanilla
1/4 sdtgaram
1 sdtragi instant/yeast
350santan sedang kentalnya (aku pake Kara ukuran 65 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml)
1 1/2 sdtpasta pandan
65 grammargarin, lelehkan, dinginkan
50 mlsusu kental manis putih

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayak terigu. Sisihkan
2

Campur santan dengan pasta pandan. Sisihkan.
3

Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga MENGEMBANG, KENTAL dan KAKU dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata
4

Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer
5

Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula
6

Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula.
7

Masukkan susu kental manis. Aduk dengan spatula.
8

Diamkan selama 20-30 menit
9

Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin. Setelah panas, kecilkan api.
10

Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping. Tutup kembali dan masak sampai matang.
11

Angkat dan oles permukaan kedua sisi pukis dengan margarin agar kulit pukis tidak mengeras setelah dingin. Sajikan
12

Jika ingin pukis lebih awet (tidak cepat asem), rebus dulu santan hingga mendidih pertama kali. Angkat dan dinginkan. Sebelum adonan pukis dituang, aduk sambil dikeplok-keplok dengan menggunakan sendok sayur untuk mengurangi gelembung udara berlebihan dalam adonan yg menyebabkan permukaan kue pukis bolong-bolong besar. Tuang adonan dengan bantuan gelas ukur agar lebih mudah dan tidak belepotan. Setelah dingin simpan kue pukis dalam wadah yang tertutup rapat.