Bakpao isi kacang merah
Halo Sobat Cookpad :D
Akhirnya si-putih ini nongol disini hehe. Setelah beberapa kali mencoba berbagai macam resep bakpao, akhirnya aku dengan bangga bisa share resep bakpao yang fluffy, empuk dan juga memiliki permukaan kulit yang bagus. Memang resep bakpao ini menggunakan putih telur untuk keempukan serta tepung "tangmien" untuk membuat kulit bakpao berwarna putih kinclong. Sobat bisa mendapatkan tepung "tangmien" di toko bahan kue atau online shop. Untuk bahan isian bakpao, sobat bisa menggunakan resep sendiri. Disini aku membuat bakpao dengan isi kacang merah.
Yuk dicoba ya bakpaonya. Selamat mencoba dan happy baking! :)
Source: Tabloid Saji (kulit Bakpao); MyKitchen101.en (isi bakpao)
#berburucelemekemas #resolusi2019 #cookpadindonesia #cookpadcommunity #cookpad
*Note:
- 1 resep bahan isian memiliki berat bersih sekitar 480gr. Diresep ini hanya memakai sekitar 250gr saja. Sobat bisa bagi 2 resep isi ATAU menggandakan resep kulit.
- Jika sobat memutuskan untuk menyimpan sisa isian, sobat bisa membungkus isi dengan plastic wrap dan simpan didalam kulkas atau freezer jika tidak menggunakannya dalam waktu 3-4 hari. Bahan isi bisa dibuat 1 hari sebelumnya.
- Lapisi tutup dandang dengan kain serber untuk mencegah air menetes keatas bakpao.
Bakpao isi kacang merah
Halo Sobat Cookpad :D
Akhirnya si-putih ini nongol disini hehe. Setelah beberapa kali mencoba berbagai macam resep bakpao, akhirnya aku dengan bangga bisa share resep bakpao yang fluffy, empuk dan juga memiliki permukaan kulit yang bagus. Memang resep bakpao ini menggunakan putih telur untuk keempukan serta tepung "tangmien" untuk membuat kulit bakpao berwarna putih kinclong. Sobat bisa mendapatkan tepung "tangmien" di toko bahan kue atau online shop. Untuk bahan isian bakpao, sobat bisa menggunakan resep sendiri. Disini aku membuat bakpao dengan isi kacang merah.
Yuk dicoba ya bakpaonya. Selamat mencoba dan happy baking! :)
Source: Tabloid Saji (kulit Bakpao); MyKitchen101.en (isi bakpao)
#berburucelemekemas #resolusi2019 #cookpadindonesia #cookpadcommunity #cookpad
*Note:
- 1 resep bahan isian memiliki berat bersih sekitar 480gr. Diresep ini hanya memakai sekitar 250gr saja. Sobat bisa bagi 2 resep isi ATAU menggandakan resep kulit.
- Jika sobat memutuskan untuk menyimpan sisa isian, sobat bisa membungkus isi dengan plastic wrap dan simpan didalam kulkas atau freezer jika tidak menggunakannya dalam waktu 3-4 hari. Bahan isi bisa dibuat 1 hari sebelumnya.
- Lapisi tutup dandang dengan kain serber untuk mencegah air menetes keatas bakpao.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan Isi. Masukkan kacang merah kedalam panci, tuangkan 600 ml air lalu masak diatas api sedang cenderung besar sampai mendidih. Kecilkan api, tutup. Masak selama 1 jam. Cek kacang merah, apabila sudah lembut, matikan api. Biarkan dingin lalu blender. Jika dalam 1 jam kacang merah belum empuk, tambahkan secukupnya air lalu masak sampai kacang merah empuk. Dalam memblender kacang, silahkan tambahkan air secukupnya untuk memudahkan kacang diblender.
- 2
Saring kacang, masukkan gula pasir, garam dan minyak. Aduk rata. Tuangkan larutan tepung ketan. Aduk rata.
- 3
Masak kacang merah menggunakan wajan anti lengket diatas api sedang cenderung kecil. Aduk sesekali menggunakan spatula karet sampai adonan kacang benar-benar kental dan kalis. Tuangkan kedalam wadah lalu dinginkan. Bagi menjadi 10 adonan isi, masing-masing @25gr. Sisihkan.
- 4
Bahan kulit. Masukkan tepung terigu, tepung tangmien, susu bubuk, gula, ragi instan dan baking powder kedalam wadah. Aduk rata. Masukkan putih telur, aduk rata. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diaduk serta diulen sampai adonan menjadi satu dan tidak kering. Stop penggunaan air jika adonan sudah mencapai konsistensi yang diinginkan. Ulen sampai kalis selama kurang lebih 5-8 menitan (permukaan adonan sedikit mulus dan adonan menjadi agak kenyal)
- 5
Tambahkan mentega putih dan garam. Ulen kembali sampai kalis dan elastis. Untuk mengetes adonan telah elastis, ambil sedikit adonan, rentangkan, apabila adonan tidak mudah putus dan transparan dalam artian bisa melihat bayangan jari, maka stop mengulen. Biasanya permukaan adonan terlihat mulus.
- 6
Bulatkan adonan. Tutup. Diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan lalu ulen adonan sebentar saja kira-kira 1-2 menit untuk mengeluarkan udara yang terperangkap dalam adonan.
- 7
Potong adonan menjadi 10 bagian, kira-kira @55 gram. Bulatkan. Tutup dengan kain bersih, diamkan 8 menit.
- 8
Ambil satu adonan, pipihkan menggunakan telapak tangan atau dengan rolling pin. Taburkan sedikit tepung apabila adonan agak lengket. Letakkan isi lalu tutup rapat, bulatkan. Letakkan keatas kertas roti (aku pakai alas kertas kue).
- 9
Untuk motif bunga, gilas tipis adonan. Ambil kedua ujung adonan (warna kuning), rekatkan dengan cara ditekan.
- 10
Kemudian ambil kedua ujung kanan dan kiri adonan, rekatkan kembali. Sekarang sudah terdapat empat sisi yang direkatkan. Lebarkan sedikit ujung adonan (panah warna biru tua di gambar 1), lalu lakukan hal yg sama seperti sebelumnya. Rekatkan dgn cara ditekan sehingga skg terbentuk 8 lipatan (gambar 2). Semua lipatan berpusat pada 1 titik. Pastikan untuk direkatkan secara sempurna ya sobat supaya disaat adonan mengembang dan dikukus tdk akan lepas bentuknya (bakpao bungaku lepas saat dikukus hehe)
- 11
Tata rapih diatas loyang. Tutup dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit. Masukkan bakpao kedalam dandang YANG TELAH dipanaskan terlebih dahulu, lalu kukus selama 15 menit menggunakan api sedang. Matikan api. JANGAN segera buka tutup dandang untuk mencegah bakpao kempes, diamkan bakpao selama 3 mnt didlm dandang. Keluarkan bakpao. Bakpao siap dihidangkan dan disantap selagi hanga.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)