ฉีกเห็ดเป็นเส้นๆ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15นาที ดูว่าเห็ดยุบตัวลงก็เอาลงจากที่นึ่งได้เลย

นำเห็ดมาบีบน้ำออกให้หมด บีบสุดแรงเกิดเอาน้ำจากเห็ดออกให้หมด ไม่อย่างนั้นแหนมจะแฉะ

แกะกระเทียม โขลกให้ละเอียดนำเห็ด กระเทียม ข้าวไรซ์เบอรรีที่หุงสุกแล้ว(ใช้ข้าวอื่นๆที่หุงสุกแทนได้ค่ะ) เกลือ มาผสมเข้าด้วยกัน คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มก็ใช้ได้คะ

นำเห็ดใส่ถุง ใส่พริกลงไป แล้วก็มัด หรือจะห่อใบตองก็ได้นะคะ แล้วแต่สะดวกเลยคะ

นำแหนมไว้นอกตุ้เย็น 3-4 วัน เอาออกมาชิม ถ้ามีรสเปรี้ยวแล้วนำใส่ตุ้เย็นแช่ไว้ทานต่ได้คะ #แหนมจะไม่เปรี้ยวเพิ่มขึ้นคะถ้าอยู่ในตู้เย็น