Lo primero es poner las almejas a soltar la arena durante unas 5 horas mínimo, en agua templada con sal

Poner un dedo de aceite a calentar y hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Todo cortado lo más pequeño posible.

Cuando esté blando añadir los tomates, también cortados muy pequeños, y seguir sofriendo a fuego lento y tapado. Remover de vez en cuando.

Cuando se considere que el sofrito está hecho (el tomate queda deshecho, casi desaparecido), añadir las almejas, poner sal y tapar para que se abran.

Añadir la quinoa y cubrir de agua caliente con más sal o bien con un cubito de caldo. Añadir colorante. Dejar cocer durante 20 min aprox. Añadir agua si la pide.