Pollo al coñac

Name: Pollo al coñac
Cuisine: chilenas
Ingredients: 6 presas pollo surtido; 1 cebolla en pluma; 2 zanahorias en paysanne no muy gruesas; 2 tazas vino blanco; 1 taza coñac; 4 tazas caldo de pollo; 3 hojas laurel; 1/2 cdta orégano; Sal - pimienta a gusto; 5 cda aceite oliva; 50 gr mantequilla

Alfonso Arias @cook_17307306

Uno de los factores escenciales es el dorado del pollo en aceite de oliva y mantequilla, junto a la sal y pimienta.

Pollo al coñac

Alfonso Arias @cook_17307306

Uno de los factores escenciales es el dorado del pollo en aceite de oliva y mantequilla, junto a la sal y pimienta.

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Ingredientes

6 presaspollo surtido
1cebolla en pluma
2zanahorias en paysanne no muy gruesas
2 tazasvino blanco
1 tazacoñac
4 tazascaldo de pollo
3 hojaslaurel
1/2 cdtaorégano
Sal - pimienta a gusto
5 cdaaceite oliva
50 grmantequilla

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Paso a paso

1

En una olla colocar el aceite y la mantequilla hasta fusionar
2

Sobre el aceite colocar las presas de pollo aliñarlas con sal y pimienta, dorarlas levemente por cada lado (sin cocer solo dorar)
3

Luego añadir la cebolla, zanahoria, laurel, orégano. Cocinar todo junto hasta dorar un poco la cebolla
4

Agregar el vino y coñac. Una vez que comienza a hervir, con prepaución prender un fosforo o similar sobre el caldo para flambear el caldo (prendera una llama muy potente, debes dejar que se consuma por completo) una vez que se acabe la llama estará listo para el siguiente paso.
5

Agregar el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego lento entre 15 a 20 minutos más.
6

Servir el pollo de preferencia en un plato de greda sobre el, un cucharón de caldo hirviendo. Acompañar con papas fritas y un rico chancho en piedra y a disfrutar 😋