El atún hay que desalarlo previamente durante unas tres horas cambiándole el agua con frecuencia.

Se agrega en un recipiente la harina, la sal y el bicarbonato y se mezclan bien.

Escaldar. Sumergir brevemente la mezcla con el aceite caliente. Si la masa queda seca, añadir un poco de agua que esté hirviendo.

Preparación del **relleno de la coca farcida**: para el pisto que hay dentro se sofríen las cebollas, los tomates y a continuación los guisantes y el atún desmenuzado.

Cuando estén todos los ingredientes sofritos se añade un huevo duro cortado troceado en unidades pequeñas.

Se unta con aceite la bandeja del horno; a continuación se extende una capa de masa sobre ella. Y encima de la masa se pone el pisto que hemos sofrito y se cubre nuevamente con otra capa de masa.

Hornear la coca farcida hasta que dore.