Para hacer el caldo, poner en una olla con agua fría los garbanzos, la carne y la sal y dejar hervir durante una hora y media.

Seguidamente, añadir las zanahorias peladas, el puerro, los nabos pelados y el apio y dejar cocer durante media hora más. A continuación, colar el caldo, reservar y reservar también los garbanzos.

A continuación, en una cazuela con un poco de aceite sofreír los ajos tiernos cortados a trocitos. Cuando estén doraditos, añadir el tomate rallado, remover bien, dejar sofreír un par de minutos, poner el caldo, el arroz, los garbanzos, el pimentón, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer todo junto durante 10 minutos.

Después, poner la cazuela al horno y dejar cocer durante 10 minutos más a 180 grados. Y ya para acabar, emplatar el arroz con los garbanzos.