Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.

Untuk membuat crust. Saya pakai marie regal biskuit dan di hancurkan dengan food processor. Kemudian masukan mentega leleh dan gula. Aduk rata.

Oles loyang dengan mentega dan alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Masukan crust ke dalam loyang dan ratakan sampai padat bisa menggunakan sendok.

Panggang selama 13-15 menit. Setelah selesai diamkan sampai dingin.

Kocok putih telur di mangkok terpisah hingga soft peak (jangan terlalu kaku seperti mau buat meringue)

Membuat cream cheesenya : campur cream cheese, telur dan gula sampai rata. Kemduian masukan perasan lemon dan vanilla. Aduk rata. Kemudian masukan putih telur yg sudah sodt peak. Campur putih telor dengan cara tehnik aduk balik (folding method) perlahan hingga semua tercampur rata

Tuang adonan kedalam loyang crust yg sudah dingin. Ratakan sehingga tidak ada udara/ bubble didlm loyang. Kemudian lapisi loyang bagian bawah dengan aluminium foil. Saya pake 3 lapis aluminium foil supaya kue tidak retak begitu dipanggang.

Panggang cheesecake selama 35 menit dengan suhu 165 derajat celcius. Jangan buka oven selama memanggang ya.

Membuat chocolate ganache : cincang dcc hingga kecil2 sisihkan. Kemudian dengan panci kecil panaskan whipping cream cair dengan api kecil-sedang jangan sampai mendidih cukup sampai panas aja. Setelah panas matikan api masukan coklat cincang aduk rata dengan spatula. Setelah semua coklat meleleh dan tercampur rata. Diamkan kurang lebih 5-10 menit baru dituang ke loyang cheesecake. Ratakan ganache nya, simpan cheesecake selama minimal 5 jam sampe semaleman baru siap disajikan

Note : saya buat cheesecake 1 hari sebelum penyajian. Untuk takaran gula cheesecake bisa disesuaikan dengan selera masing2. Chocolate ganache itu hanya tambahan utk menghias aja kalo pun gak pake gak apa2 karena rasa cheesecakenya sudah pas