Batir los huevos junto con la leche, agregar la manteca fundida, en caso de usar verdura para el color, mixearla antes e incorporarla de a poco.

Luego agregar gradualmente la harina, en lo posible tamizada. Batir hasta que quede homogénea. Dejar reposar en la heladera por media hora.

Hacer los crepés sobre el sartén o panquequera, bien caliente y engrasar con manteca o aceite, cocinar de amos lados sin que doren demasiado.

Pelar y cortar en rodajas los tomates. Lavar y picar la lechuga. Rallar la zanahoria. Una vez fríos los crepés comenzar el armado, intercalando los ingredientes en el orden deseado, siempre un atando con mayonesa para lograr que se adhiera entre crepés.

Terminar con mayonesa cubrir los laterales con lechuga picada y la superficie decorar con aceitunas picadas o huevos, lo que desees.