Boston Cream Puff (soes dengan ganache)
Kalau orang indonesia kayak saya gini..pasti anggapnya ya kue sus itu ya begini..mau namanya apa..toh balik ke nama tenar di sini..🤭
Sama halnya kue sus yang saya buat ini..
bedanya hanya soes ini saya beri topping..
Choux tergolong pastry..
dalam bahasa Perancis sebutnya Pâte à choux.. sementara di US disebutnya cream puff..
Isiannya secara tradisional/ original diisi dengan creme pattisiere ( saus kental dengan pengental tepung jagung dan kuning telur, dengan ciri khas bisa di - spuit) dengan rasa vanilla..
Boston Cream Puff (soes dengan ganache)
Kalau orang indonesia kayak saya gini..pasti anggapnya ya kue sus itu ya begini..mau namanya apa..toh balik ke nama tenar di sini..🤭
Sama halnya kue sus yang saya buat ini..
bedanya hanya soes ini saya beri topping..
Choux tergolong pastry..
dalam bahasa Perancis sebutnya Pâte à choux.. sementara di US disebutnya cream puff..
Isiannya secara tradisional/ original diisi dengan creme pattisiere ( saus kental dengan pengental tepung jagung dan kuning telur, dengan ciri khas bisa di - spuit) dengan rasa vanilla..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur butter, garam, susu dan air untuk Cream puff pada sebuah panci, panaskan dengan api sedang sampai mendidih. Tuang tepung, aduk cepat sampai adonan tidak menempel ke panci. Matikan api.
- 2
Pindahkan adonan ke mangkok lebih besar, dinginkan. Lalu tuang telur 1 per 1, aduk rata tiap penambahan. Pindahkan adonan ke piping bag, gunakan star tip untuk membentuk.
- 3
Panaskan oven 180° C. Spuitkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper, beri jarak tiap buahnya.
- 4
Oven 25 menit atau sampai tak ada buih lagi. Dinginkan.
- 5
Boston cream filling : Campur kuning telur, gula pada sebuah mangkok, kocok dengan whisk sampai pucat. Tuang maizena, whisk rata. Panaskan susu sampai berbuih, lalu masukkan susu ke campuran kuning telur setengah bagian, aduk cepat.
- 6
Tuang kembali campuran telur ke panci berisi sisa susu, nyalakan lagi api, whisk terus sampai kental dan meletup. Angkat, tuang vanilla dan butter. Aduk rata.
- 7
Segera tutup adonan cream ini dengan plastik agar tidak berkulit. Dinginkan sampai saat digunakan.
- 8
Ganache : Cincang dark coklat dan tempatkan di mangkok. Panaskan cream sampai berbuih mendidih, lalu tuang ke coklat, biarkan 1 menit tanpa diaduk. Setelah 1 menit, aduk sampai lembut.
- 9
Penyelesaian : Ambil puff, potong melintang, isi bagian dasar dengan cream filling, lalu tutup lagi dengan potongan bagian atasnya. Lakukan sampai selesai. Punya saya terlalu dingin pas ngisi filling, jadi lebih set..jadi kalau boleh saya sarankan pas agak hangat ngisi filling soes nya, jadi bisa meleleh fillingnya..😉
- 10
Tuang 1/2 - 1 sdm ganache ke atas tiap puff, tabur almond panggang. Sajikan..
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)
Wes kadung mlebu oven ini.. wkwkwkwkwk