Pepes ayam kemangi (pepes sunda)

Name: Pepes ayam kemangi (pepes sunda)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ayam (potong agak kecil); 5 ikat kemangi (petiki); 4 batang daun bawang (potong memanjang); 3 buah tomat besar (iris kasar); 3 lembar daun jeruk purut; 3 Lembar daun salam; 2 batang sereh (memarkan ikat simpul); 4 batang sereh (ambil putihnya iris halus); 300 ml air; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir; Secukupnya minyak untuk menumis; Bumbu halus:; 12 buah cabe merah; 14 siung hawang merah; 7 siung bawang putih; 5 ruas jari kunyit; 5 ruas jari jahe; 8 butir kemiri (sangrai)

Febrianti Zulfadli @Febrianti_Zulfadli18

Bogor indonesia

Siapa yg bosen sama olahan ayam
Cunggg✋✋
Biar ga bosen cobain yuk pepes ayam satu ini
Resep pepes ayam itu bayak banget
Ada yg ayamnya diungkep dulu
Ada yg langsung mentah langsung dipepes
Saya lebih suka ayam yg diungkep dulu dikulub lama lama sampe empuk biar pas dipepes hasilnya lunak
Dan yg pasti dengan bumbu yg melimpah
Duhh sedappnya

Lebih banyak

Pepes ayam kemangi (pepes sunda)

Febrianti Zulfadli @Febrianti_Zulfadli18

Bogor indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgAyam (potong agak kecil)
5 ikatkemangi (petiki)
4 batangdaun bawang (potong memanjang)
3 buahtomat besar (iris kasar)
3 lembardaun jeruk purut
3 Lembardaun salam
2 batangsereh (memarkan ikat simpul)
4 batangsereh (ambil putihnya iris halus)
300 mlair
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 buahcabe merah
14 siunghawang merah
7 siungbawang putih
5 ruas jarikunyit
5 ruas jarijahe
8 butirkemiri (sangrai)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam dengan air mengalir,tiriskan.
Taburi dengan garam dan cuka makan,remas-remas diamkan 15menit,cuci bersih.
2

Tumis bumbu halus,sereh iris,daun salam,daun jeruk hingga harum,masukan ayam potong masak sebentar tambahkan air.
3

Masukan gula garam dan kaldu bubuk jika perlu,koreksi rasa.
4

Masak hingga kuah menyusut,angkat.
5

Siapkan daun pisang yg sudah dibakar diatas api hingga aga layu
6

Siapkan beberapa lapis daun pisang,masukan 1/2 ayam,kemangi tomat dan sereh bungkus,samatkan dengan tusuk gigi.
7

Buat kembali dengan cara yg sama,hasilnya jadi 2 bungkus pepes.
8

Kukus selama 15-20 menit,angkat.
Bakar pepes ayam yg masih dibungkus daun pisang sebentar hingga harum,sajikan.