Roti Bluder Sourdough
Hasil percobaan saya membuat roti bluder dengan sourdough. Adonannya lumayan lembek, jadi harus diuleni dengan mixer. Prosesnya juga sangat panjang tapi hasilnya sangat memuaskan; empuk dan moist. Bagi yang tidak punya mixer kapasitas besar, buat setengah resep saja.
Roti Bluder Sourdough
Hasil percobaan saya membuat roti bluder dengan sourdough. Adonannya lumayan lembek, jadi harus diuleni dengan mixer. Prosesnya juga sangat panjang tapi hasilnya sangat memuaskan; empuk dan moist. Bagi yang tidak punya mixer kapasitas besar, buat setengah resep saja.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Uleni bahan biang sampai basah merata. Tutup dan diamkan di suhu ruang sampai mengembang 3x lipat
- 2
Campurkan biang dan semua bahan utama kecuali garam dan mentega. Uleni dengan mixer sampai hampir mulus. Tambahkan garam dan mentega; uleni sampai mulus dan lulus windowpane test
- 3
Tutup dan diamkan 30 menit. Tarik dan lipat adonan dengan tangan basah selama 2 menit. Istirahatkan 30 menit lagi dan ulangi tarik dan lipat. Diamkan 1-2 jam sampai sedikit mengembang
- 4
Adonan bisa disimpan di kulkas dulu sampai dengan 24 jam atau bisa juga langsung dibentuk. Taburi tangan, meja dan timbangan dengan terigu. Timbang dan bagi adonan menjadi 24 bagian sama rata. Bulatkan dan isi sesuai selera.
- 5
Taruh di cetakan (saya pakai muffin cup) yang diolesi mentega. Letakkan cetakan di wadah besar yang bisa ditutup atau dalam oven dingin. Diamkan sampai mengembang hampir 3x lipat.
- 6
Olesi bahan olesan. Panggang suhu 180C selama 15 menit atau sampai keemasan
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)