Sambal

ไข่ต้ม • น่องไก่ติดสะโพก • ขนุนอ่อนกระป๋องหรือสด หากหาได้ • ตะไคร้ • ข่า • ใบมะกรูด และ ใบกระวาน(เราไม่มีเลยใช้ลูกกระวาน 4-6 ลูก) • หอมแดง • กระเทียม • ลูกผักชี • ขิง • น้ำตาลอ้อย+ น้ำตาลทราบแดง • เกลือ •

หอมแดงเล็ก • กระเทียม • พริกแห้ง ความเผ็ดตามชอบ • น้ำเปล่า • ปลาหมึกกรอบ 4 ตัว ขนาดเท่าฝ่ามือหรือตามชอบ • หอมหัวใหญ่ซอย • น้ำเปล่า • น้ำมะขามเปียก • น้ำตาลทราย 2 ชต หรือตามชอบ • เกลือ 2 ชช หรือตามชอบ • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันหอย •

ดอกตูมดาหลาซอย • หอมแดงซอย • พริกกะเหรี่ยงแดงซอย • กระเทียมซอย • ใบส้มซ่ารึใบมะกรูดซอย • กะปิอินโดรึไทยแทนได้ • เกลือทะเล • น้ำตาลตโนดรึมะพร้าว • น้ำมันพืช • น้ำส้มซ่ารึมะนาว (ไม่ใส่ก็ได้)

หมึกแช่ด่าง • หอมใหญ่สับ • ซอสซัมบัล • น้ำตาล belacan หรือใช้น้ำอ้อยเหนือ หรือน้ำตาลปี๊บ • น้ำตาลทราย • ขิงฝนละเอียด • เกลือ • ซอสปรุงรส • น้ำมะขามเปียก • น้ำมัน

วุ้นเส้น แช่น้ำ • น้ำเปล่า • ซุปไก่ก้อน • ไก่อบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ เนื้อสัตว์ • ถั่วงอก • หน่อไม้ฝรั่งหั่น • ต้นหอม ผักชี หั่น • Crispy Chilli oil เพิ่ม ลด ได้ • Sambal oelek เพิ่ม ลด ได้

ข้าวหอมมะลิ • หัวกะทิ ปริมาณเดียวกับน้ำที่ใช้หุงข้าวปกติ • หอมแดงซอย • ตะไคร้หั่นยาว บุบ • หอมแดง • กระเทียม • พริกแดงแห้ง แช่น้ำ ตามชอบ ถ้าไม่อยากได้เผ็ด ให้เอาเมล็ดออก • กะปิ • น้ำมัน • น้ำตาลปี๊บ • น้ำตาลทราย • เกลือ •

สะโพกเป็ดติดน่อง • ตะไคร้ซอย • ข่าซอย • ขิงแก่ซอย • ขมิ้นหั่นแว่น • พริกชี้ฟ้าใหญ่เอาเม็ดออกหั่นเล็ก • เกลือ • กะปิอินโด(รึกะปิไทย)เผา • พริกชี้ฟ้าใหญ่ซอย • พริกกระเหรี่ยงซอย • หอมแดงซอย • กระเทียมซอย •

ปลาตามชอบ • ใบตอง • พริกแห้ง • หอมแดง • กระเทียม • กะปิหวานกุ้งฝอย • ตะไคร้ • น้ำกะทิ • น้ำมันคาโนล่า • เกลือ • น้ำตาลปี๊บ

กะทิกล่อง/กะทิสด • ข้าวหอมมะลิ/ข้าวสำหรับนาสิลามัค • ใบเตย • น้ำเปล่า • หอมแดง • หอมแขกแดง • กระเทียม • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (เอาเม็ดพริกออก) • กะปิ • น้ำตาลทราย • น้ำมะขามเปียก • น้ำมันพืช •

มะเขือเทศหั่นเล็กๆ • ต้นหอม5ต้นหรือหอมแดง • ผักชีไทยหั่นฝอย • ผักชีฝรั่งหั่นฝอย • ออริกาโน่สด • กระเทียมหั่นหยาบๆ • พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นบางๆ • เกลือ • พริกไทยดำ • บัลซัมมิกขาว1เดซิลิตร+น้ำ1/2เดซิลิตร • ใช้น้ำส้มไวน์ขาว1เดซิลิตร+น้ำตาลทราย1ชช.แทนบัลซัมมิกได้ • เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นละเอียด