Melinda

en una sola pieza deshuesada de Carne de Buey • Ajo • Vinagre • Perejil natural • Sal • Mantequilla • Pimienta negra molida • Aceite de Oliva • patatas • huevos • Cuerda para enrollar

restos de carne • Salsa picante • mostaza inglesa • mostaza a las finas hiebas • aceite de oliva • yemas • café de salsa Worcester o Worcestershire o inglesa • sal • pasta de anchoas • café de pimienta de cayena

atún en aceite de oliva • pimiento morrón grande • puré de tomate o tomate frito • piñones • cebolla

muslos de pato • canela • Ralladuras de piel de limón • brandy • anís dulce • Sal y pimienta • Ciruelas • Piñones

pollo de corral • aceite de oliva • ajos • laurel • tomillo • aceitunas negras • zumo de mango • Flor de sal • Para la salsa • zanahoria • cebolla • puerro •

pularda de 1.700 g • trufa negra • puerros • zanahorias • nabos • apio • cebolla • limón • agua • Sal y pimienta • nata líquida • mantequilla

cochinillo de 3'5 k • aceite de oliva • ajos • laurel • tomillo • ceps (o otras setas) • patatas • mantequilla • crema de leche • Sal y pimienta

capón de 3 a 3'5 kg • alitas de pollo • mollejas • patas de gallina • zanahorias • cebollas • tomates maduros • escalonias • ajos • puerro • apio • aceite de oliva •

pollo limpio por dentro para rellenarlo • Para el relleno • carne picada de pollo • carne picada de cerdo • tocino picado • miga de pan • leche • manzana golden • ciruelas • orejones de albaricoque • piñones • Perejil picado •

bogavantes de 500 g • concentrado de tomate • cebolla • patatas • puerros • alcachofas • apio • hinojos pequeños • aceite de oliva • estragón • eneldo • vino blanco •

gambas de Palamós • angulas • escarolas • ajo • queso de cabra • Para la vinagreta • Vinagre • Aceite virgen • Sal, pimienta blanca

costillar y el lomo de la riñonada de un cochinillo de 5-6 k • manteca Para macerar el cochinillo • sal gruesa • pimienta en grano • Para la salsa • azúcar • vinagre • zumo de naranja • clavo de olor

escarolas blancas • bacalao desmigado • atún • boquerones • aceitunas arbequinas • Para la salsa • almendras tostadas • avellanas tostadas • boquerones • ajo • ñoras • guindilla •

patatas • magro de cerdo • ternera • pollo • ajos • cebolla • tomates maduros • vino rancio • Canela • Laurel • Queso rallado • Aceite y sal •

gallo del Penedès • puerro • cebolla pequeña • zanahoria • ajos • tomates • laurel • clavo de especia • piñones • ciruelas pasas sin hueso • caldo de ave • cava brut •

bueyes de mar de 600 g • Caldo corto • aguacate • champiñones de París • chalota • Hierbas picadas: cebollino, perejil • Sal de Guerande • Pimienta • Polvo de pimiento del piquillo • Aceite de hierbas • caviar • Aceite •

hombros de cabrito • caldo de cabrito • trufa • mantequilla clarificada • Pan de molde • huevos • Harina • Aceite de trufa • Aceite neutro (de girasol) • Sal • Salsifíes • Coles de Bruselas

espárragos • nata para cocinar • del agua de cocción de los espárragos • gelatina • sal y pimienta • nuez moscada

pimientos rojos • bacalao desalado • ajos • sal y aceite de oliva

calabacines • tocino magro • tomates • perejil • sal y pimienta • aceite