Chef Michael @ THE LITTLE DOOR

cánh gà • xôi trắng • hành tím cỡ lớn • nấm mèo thái sợi • nấm hương khô hoặc tươi • bún tàu cắt nhỏ • cà rốt thái nhỏ • lòng đỏ trứng gà luộc chín • tiêu • bột nêm • dầu hào • dầu ớt •

cá nục bông • gừng cữ trung • Rượu gạo • sốt X.O • me chua • đường • nước mắm • hành tím • tỏi • Nộm đu đủ (không bắt buộc)

củ sắn (củ đậu) • cà rốt • đậu hũ • nấm đùi gà • nấm bào ngư • sườn chay khô • bún tàu khô (Miến) • hành tím (hành khô) • tỏi khô • ớt hiểm • ớt sừng • thính rang và xay sẵn •

khô cá sặc • rượu trắng • gừng • dầu ăn

phi lê cá mặt quỷ (chia làm 2 phần) • Muối • Thyme • tỏi đập dập • Bơ lạt • rượu vang trăng • chanh dây

tổ yến làm sạch • Lê Nam Phi • đường phèn • gừng mỏng • táo khô (táo ta)

Nấm đùi gà • nấm đông cô tươi • nấm hương tươi • nhỏ đậu hũ • nấm tai mèo khô • củ sắn • cà rốt • bún tàu khô • trứng gà • Ớt sừng • hành lá • hành khô (hành tím) •

sườn non, 8 con tôm sú, 2 nhánh tỏi, 2 nhánh hành tím, 30 Gr tôm khô, 1 râu mực khô loại lớn. Mắm, muối, bột nêm, đường, ớt, tiêu theo khẩu vị người nấu • nước