Emak Stitch

tulang sumsum sapi • daging sapi yg ada lemaknya (sy: daging sengkel + tulang, total 600 gram) • bawang bombay, iris2 • bawang putih, potong kasar • wortel, potong kasar (tidak perlu dikupas) • daun bawang, potong kasar • daun seledri, potong kasar bersama batangnya (klo pakai seledri import yg besar, cukup 1-2 batang saja) • minyak untuk menumis • Air • Parchment papers (kertas roti anti lengket, bisa diganti kertas minyak), potong ukuran 10x10 cm

kuning telur • extra virgin olive oil • minyak goreng kualitas bagus/minyak salad (sy: sunflowers oil) • bawang putih, parut • air jeruk lemon (boleh ditambah kalau ingin lebih asam) • lada hitam bubuk • garam (boleh ditambah) • peterseli cincang

roti baguette • paprika (bell peppers), warna sesuai selera (sy kuning) • bawang putih: 2 siung dicincang halus, 2 siung diiris tipis • extra virgin olive oil • keju burrata • buah zaitun (olives), belah 2, buang bijinya • daun basil segar • Cabai bubuk, lada hitam, garam seikhlasnya

bawang putih • ebi, rendam air panas • terasi • cabe kering, rendam air panas • serai, memarkan • daun jeruk, sobek2 • jahe, memarkan • kecombrang, iris halus (opsional) • tomat, iris2 • cabe rawit aneka warna, memarkan • air jeruk nipis • kecap ikan •

wortel, potong2 setebal 3 mm • jamur kuping kering, seduh air panas • kim can (bunga sedap malam kering), seduh air panas • kembang tahu, rendam air dingin, potong 3x3 cm • minyak untuk menggoreng • bawang putih, cincang kasar • jahe, memarkan • saus tiram • garam • merica bubuk • kaldu ayam • air •

ikan tuna, tiriskan (berat bersih sekitar 120 gram) • kecap aroma Maggi • kemangi, ambil daunnya • gula pasir • minyak untuk menumis • air • bawang merah • bawang putih • cabe rawit setan (sesuai selera) • tomat • lengkuas, memarkan • serai, memarkan •

kwetiaw basah • samcan babi tanpa kulit, iris tipis 2x3 cm • udang, kupas • lap chiong (sosis babi chinese), iris serong tipis • Bakso, iris tipis (sy tidak pakai) • telur • bawang putih, cincang kasar • wortel, potong korek api • merica bubuk • sawi hijau (caisim), potong kurleb 3 cm • daun bawang, iris tipis • minyak goreng •

ayam, potong2 sesuai selera (sy 10 potong paha ayam) • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng • munjung garam (sy 1/2 sdt karena diet garam) • bawang putih bubuk • ketumbar bubuk • air jeruk nipis/lemon • merica bubuk • air • tepung terigu • tepung tapioka / maizena • garam (sy: 1/2 sdt karena sedang diet rendah garam) • bawang putih bubuk •

daging steak sapi (tenderloin/sirloin/rib eye/ faux-filet) • timun, belah 2, buang isinya • tomat cherry, belah 2 • daun mint, ambil daunnya saja (sy tidak pakai) • daun ketumbar, iris kasar • bawang merah, iris halus (sy: 2 french shallots) • Selada secukupnya sesuai selera, jenis apa saja • kecap asin • merica bubuk • kecil bawang putih • cabe rawit (sesuai selera, sy pakai 3) • serai, ambil bagian putihnya, iris halus •

daging babi, potong dadu 2x2 cm (bisa diganti ayam) • sate • bawang merah • bawang putih • jahe • lengkuas • garam • ketumbar • pasta asam jawa (bisa diganti dgn 1 sdm air asam jawa) • minyak goreng • kecap manis • bawang merah •

daging babi, potong ukuran 2x3 cm setebal kurleb 1 cm • telur ayam, rebus 10 menit, rendam di air dingin, kupas • daun bawang, iris serong sepanjang kurleb 3 cm • air • Larutan maizena : 1 sdm maisena + 2 sdm air, aduk rata • bawang putih, cincang kasar • jahe, iris korek api • merica bubuk • pala bubuk • kayu manis • bunga lawang • minyak wijen •

daging sapi, potong tipis 2x3 cm • tulang sapi (sy tidak pakai) • umbut pisang (sekitar panjang 40-50 cm) • kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam, cuci, tiriskan • garam • santan Kara • air • bawang merah • bawang putih • cabe keriting merah • jahe • kemiri •

daging labu kuning, kukus, haluskan • tepung terigu • bumbu spekkoek • garam (sy tidak pakai) • baking powder • vanili • susu cair • telur • mentega, cairkan

oatmeal • jus pandan dari 10 lembar daun pandan • gula pasir • gula merah, disisir • air • santan Kara ukuran 65 ml • air • garam • daun pandan, simpulkan • maizena, larutkan dengan sedikit air

zucchini ukuran sedang, belah 2, iris setebal 5 mm • wortel, iris setebal 5 mm • jagung pipil (sy: jagung kalengan) • air • bawang merah, iris tipis • bawang putih, iris tipis • kencur, memarkan • daun salam • kaldu ayam bubuk • garam

ikan mas / nila, potong jadi 6 bagian (kepala, badan, ekor) • lengkuas, memarkan • serai, memarkan • daun jeruk • bunga kincong, ambil bagian mudanya, belah 4 • asam patikala, memarkan (sy tidak pakai) • air jeruk nipis (sy 4 sdm, krn tidak pakai asam patikala) • kacang panjang, potong2 sepanjang 10 cm • tomat merah, potong kasar • munjung garam (bisa ditambah klo suka asin) • air • andaliman •

daging babi bagian bahu/yg ada lemaknya (bukan samcan) • bawang putih, cincang • madu • saus hoisin • bumbu ngohiong • minyak wijen • beet root powder (bisa dibeli online spt sh*pee & am**on) • air • garam (bisa ditambah sedikit kalau suka asin) • kecap asin • Sisa bumbu yg menempel di teflon • air •

samcan babi • bubuk ngohiong • garam • gula pasir • merica bubuk • garam • cuka putih

ayam (sekitar 1-1,5kg), potong2 sebanyak 8-12 bagian • kentang, potong 3x3 cm • tomat, potong dadu • cabe merah, buang biji, iris tipis (optional) • minyak goreng • cengkeh • kayu manis • bunga lawang • daun salam • lengkuas, memarkan • kecap manis • munjung garam •

kerang segar (bisa kerang apa saja) • air • air jeruk nipis • garam • nanas yg sudah dikupas dan dibuang tulangnya • air • saus sambal botolan (bisa di-skip kalau tdk suka pedas) • minyak goreng • bawang putih • kacang tanah sangrai • gula pasir, sesuaikan dgn rasa nanas • garam •