Kerang Rebus Medan

Name: Kerang Rebus Medan
Yield: 4-5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1-2 kg kerang segar (bisa kerang apa saja); 2 liter air; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 300 gram nanas yg sudah dikupas dan dibuang tulangnya; 100 ml air; 3-5 sdm saus sambal botolan (bisa di-skip kalau tdk suka pedas); 1 sdm minyak goreng; 2 siung bawang putih; 100 gram kacang tanah sangrai; 1-3 sdm gula pasir, sesuaikan dgn rasa nanas; 0,5 sdt garam; 0,5 sdm saus tiram

Emak Stitch @emak_stitch_bunny

Paris, Perancis

Kerang rebus adalah jajanan umum di kota Medan, biasanya mudah dijumpai pada malam hari. Yang spesial dari kerang rebus Medan adalah saus nanas, dengan perpaduan rasa manis-asam-pedas. Sekarang, teman2 cookpad dimanapun bisa membuatnya tanpa harus jauh2 datang ke Medan.
Kali ini, saya menggunakan kerang kijing / kerang bambu, tetapi jenis kerang lain juga bisa dipakai (misalnya kerang bulu, kerang darah, kerang hijau, gonggong, dll). Saus nanasnya juga cocok untuk cocolan seafood lainnya, seperti kepiting, udang atau cumi-cumi.

Lebih banyak

Kerang Rebus Medan

Emak Stitch @emak_stitch_bunny

Paris, Perancis

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

4-5 porsi

1-2 kgkerang segar (bisa kerang apa saja)
2 literair
2 sdmair jeruk nipis
1 sdtgaram
Saus:
300 gramnanas yg sudah dikupas dan dibuang tulangnya
100 mlair
3-5 sdmsaus sambal botolan (bisa di-skip kalau tdk suka pedas)
1 sdmminyak goreng
2 siungbawang putih
100 gramkacang tanah sangrai
1-3 sdmgula pasir, sesuaikan dgn rasa nanas
0,5 sdtgaram
0,5 sdmsaus tiram

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Cuci kerang sampai bersih. Tiriskan.
2

Blender nanas dengan 100 ml air sampai halus. Sisihkan.
3

Haluskan kacang tanah, bisa ditumbuk atau diblender. Sisihkan.
4

Tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak goreng sampai harum dan berwarna kekuningan.
5

Masukkan jus nanas, gula, garam, saus tiram dan sambal botolan (kalau nanasnya sudah manis, cukup tambahkan 1 sdm gula saja). Aduk rata. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 10 menit sambil diaduk sesekali. Matikan api. Saus siap dihidangkan dengan taburan kacang tanah halus.
6

Untuk merebus kerang, didihkan air di panci besar, masukkan garam dan air jeruk nipis. Kemudian masukkan kerang, tutup panci, dan masak sampai cangkangnya terbuka (biasanya setelah kerang dimasukkan dan air mendidih kembali, cangkang kerang otomatis terbuka). Tips: memasak kerang atau seafood lainnya tidak boleh terlalu lama, supaya dagingnya tidak alot dan rasanya tetap manis.
7

Sajikan kerang rebus bersama sausnya.