“傑的”廚房心情工作室(海上甜點屋)

紫薯 • 奶油乳酪 • 細砂糖 80g（糖度自行調整） • 蛋黃 • 鮮奶 • 低筋麵粉

低筋麵粉 • 抹茶粉 • 紅豆 • 雞蛋 • 牛奶 • 砂糖 • 沙拉油

糯米粉 • 砂糖 • 牛奶250ml • 沙拉油30克 • 草莓 • 紅豆餡 • 糯米粉或玉米澱粉（防沾用） • 紅豆300克 • 白糖100

雞蛋 • 紅糖 • 桂圓乾 • 泡打粉 • 牛奶 • 沙拉油

低筋65克 • 牛奶65克 • 沙拉油50毫 • 蛋5顆 • 糖50克 • 香草精少許（可不加）

低筋麵粉65克 • 沙拉油50克 • 白砂糖50克 • 牛奶65毫升 • 蛋5顆 • 檸檬或鹽少許 • 草莓粉少許 • 香草精少許

高筋麵粉 • 低筋麵粉 • 白糖 • 豬油（無鹽奶油） • 冰水 • 低筋麵粉 • 豬油（無鹽奶油） • 紅豆沙 • 鹹蛋黃

中筋麵粉600克 • 溫水250克+100 • 韭菜兩把 • 蛋5顆 • 白胡椒粉、蒜酥、香油適量 • 鹽適量 • 蝦米適量 • 蝦皮適量 • 粉絲3球（先泡水備用）

中筋麵粉120克 • 糖5克 • 油30克 • 水50克 • 中筋麵粉160 • 油60克 • 花生粉120克 • 麵粉炒熟50克 • 糖50克 • 油50克 • 水適量

香蕉600克 • 糖100克 • 沙拉油100克 • 雞蛋6顆 • 低筋麵粉320克 • 泡打粉4克 • 小蘇打粉2克

馬斯卡彭500克 • 白砂糖50克 • 鮮奶油250克 • 咖啡液350克 • 吉利丁片20克 • 黑巧克力粉適量 • 請参考我的蛋糕系列食譜，或放手指餅乾也可以喔

雞蛋4顆 • 可可粉20克 • 牛奶60克 • 玉米油60克 • 低筋麵粉60克 • 白砂糖60克 • 香草精少許 • 檸檬汁或白醋或塔塔粉少許

蛋白110克 • 糖100克 • 低筋麵粉50克 • 無鹽奶油50克 • 香草精少許 • 杏仁片150克

無鹽奶油50 • 黑巧克力100 • 糖40克 • 常溫牛奶80克 • 蛋黃3顆 • 低筋麵粉35克 • 可可粉25克 • 香草精少許（或不加） • 蛋白3個 • 糖40 • 塔塔粉4克

地瓜削皮200克 • 糯米粉120克 • 糖20克

芋頭一顆（大） • 紫薯一個 • 糖40克 • 無鹽奶油15克 • 紅豆（市售現成） • 中筋麵粉150克 • 白砂糖20克 • 鹽2克 • 豬油（無鹽奶油） • 紫薯水65克 • 低筋麵粉120克 • 豬油（無鹽奶油）60克

巧克力醬100克 • 植物油50克 • 低筋麵粉50克 • 無糖可可粉25克 • 牛奶50克 • 蛋黃3個 • 蛋白3個 • 糖45克 • 塔塔粉4克（或白醋/檸檬汁）

生蠔或蚵生蠔🦪 • 酥炸粉 • 水 • 地瓜粉 • 胡椒鹽

地瓜粉60克 • 中筋麵粉140克 • 泡打粉6克 • 植物油10克 • 黑糖80克 • 水200克 • 白芝麻適量

香吉士或橙子2顆 • 水100毫升 • 糖25克 • 植物油60克 • 香橙原汁40克 • 香橙皮適量 • 雞蛋4顆 • 低筋麵粉70克 • 糖50克