Thanasis Kechagias

πέννες • ελαιόλαδο • μπρόκολο (μόνο τα μπουκετάκια) • καρότα κομμένα ράουντ (λεπτές ροδέλες) • μανιτάρια λευκά κομμένα σε λεπτές φέτες • βούτυρο (4 κ.σ.) • μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένο • αλεύρι • γάλα • ζωμό λαχανικών • τριμμένο κίτρινο σκληρό τυρί •

μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους 4-5 εκ • ελαιόλαδο • κρεμμύδια ψιλοκομμένα • σκόρδο ολόκληρες • σέλινο σε κομμάτια 2- 3 εκ • καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες • δάφνης • κόκκινο ξηρό κρασί • ζωμό βοδινό • τριμμένη ντομάτα • πελτέ ντομάτας • μαϊντανό ψιλικομμένο •

κότσια χοιρινά (1.400 γρ) • κρεμμύδια σε φέτες • καρότα σε ροδέλες • σκόρδο ολόκληρες • φινόκιο κομμένο ακανόνιστα • τοματίνια • σέλινο • δάφνης • κόκκινο κρασί • ελαιόλαδο • μουστάρδα • Αλάτι, πιπέρι •

βούτυρο • κρέμα γάλακτος • κουβερτούρα • κακάο (5 κ.σούπας) • άχνη ζάχαρη (3/4 φλ. τσαγιού) • μπισκότα πτι-μπερ • κονιάκ • καρύδια (προαιρετικά)

Χοιρινή σπάλα κομμένη σε κομμάτια των 5-6 εκ. περίπου • Λάχανο • ντομάτες τριμμένες • κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κομμάτια του 1 εκ. περίπου • σκόρδο ολόκληρες • σέλινο κομμένα σε κομμάτια των 3-4 εκ. περίπου • ελαιόλαδο • πιπέρι κόκκινο • κρασί κόκκινο ξηρό • Αλάτι, πιπέρι μαύρο

ζυμαρικά βίδες 500 γρ • σκόρδο • μαϊντανό (τα φύλλα), χοντροκομμένο • βότκα ή τσίπουρο ή ούζο • ελαιόλαδο, • αλάτι, • πιπέρι, • ρίγανη