pinpin

ไข่เป็ดจำนวนตาม ตามต้องการหรือ • เกลือป่น (กะประมาณตามจำนวนไข่ค่ะ) • น้ำส้มสายชูยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ แบบถูกประมาณครึ่งขวด หรือพอท่วมไข่

ถั่วแขก • หมูสับ • หนำเลี๊ยบ แกะเมล็ดออกสับละเอียด • กระเทียมสับหยาบ ครึ่งชต • ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละ ครึ่งช้อนชา (ชิมก่อนปรุงเนื่องจากหนำเลี๊ยบมีความเค็มอยู่แล้ว) • น้ำตาลทราย • พริกไทย • ขิงซอย พริกขี้หนูซอย กระเทียมจีนซอย (ไว้แต่งจาน) ถ้าไม่มีไม่ต้องก็ได้

เต้าหู้ขาว 1 ชิ้น (250-280กรัม) ต้มในน้ำเดือด 5 นาที ตักขึ้นแล้วยีละเอียดพักไว้ • เห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำ หรือเห็ดตามที่ชอบ นำมาซอยหยาบ • ข้าวคั่ว2ชต. หรือตามชอบ • ซีอิ๊วขาว • ซอสถั่วเหลือง • พริกป่น • มะนาว • ต้นหอม • ผักชีฝรั่ง • สะระแหน่

ขนมปังโฮลหวีต (ผึ่งลมไว้เวลาหั่นจะง่ายและอบเสร็จเร็ว) • น้ำตาลทราย เนยเค็ม อย่างละ

น่องไก่ติดสะโพก (600-650กรัม) • ซอสเทอริยากิ ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย อย่างละ • งาขาวคั่ว • ใบต้นหอมซอย

มะระ (หั่นคว้านไส้ออกให้หมด ล้างในน้ำเกลือ) • หมูสับ • วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำให้นุ่มหั่นหยาบ • แครอทสับ • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มตามชอบ • ซีอิ๊วขาว • พริกไทยดำป่นหยาบไว้ใส่ในน้ำซุป • สามเกลอ (รากผักชีกระเทียมพริกไทยโคลกละเอียด)

กะหล่ำปลีขนาดกลาง (เลือกหัวแน่นๆ หนักๆ ผ่า 4-6 ชิ้น) • เห็ดหอมแห้ง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่ให้นิ่ม • ฟองเต้าหู้แผ่น ทอดในน้ำมันให้เหลืองพอง พักไว้ • เต้าหู้ขาวแข็งแผ่นใหญ่ (หั่นบางแล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองตักพักไว้) • ซีอิ๊วขาวเจ • พริกไทยเม็ดบดหยาบ • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้และฟองเต้าหู้ • น้ำแช่เห็ดหอม+น้ำเปล่ารวม • ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย

ข้าวสวยเหลือค้างคืน หรือข้าวสวยหุงใหม่ตักไว้ให้เย็นก่อนนำไปผัด • เนื้อไก่หั่นชิ้น • กระเทียมไทยสับละเอียด • ซอสฝาเขียว • ซีอิ๊วขาว • ไข่ไก่ • น้ำตาลทราย • พริกไทย • น้ำมันพืช • คะน้า • หอมใหญ่ซอย • มะเขือเทศ

มะเขือยาว หั่นเป็นเส้น แช่น้ำละลายเกลือไว้ • น้ำมันพืช (สำหรับทอดมะเขือ) • เต้าเจี้ยว • นำ้ตาลทราย • ซอสถั่วเหลือง • เกลือป่น (สำหรับแช่มะเขือที่หั่นแล้ว) • กระเทียมไทย ตำหยาบๆ รวม กับ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด • พริกเหลือง พริกหยวก หั่นเฉียงเอาไส้ออกแช่น้ำอย่างละ 1 เม็ด • เต้าหู้สตรีม หรือเต้าหู้อื่นตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้) • เห็ดยานางิหรือเห็ดตามที่ชอบ (ไม่ใส่ก็ได้) • โหระพาเด็ดใบ

ปีกกลางไก่ 300 กรัม 6-7 ชิ้น • ซอสเทอริยากิ • เกลือป่น • พริกไทย • งาขาวคั่ว ครึ่งช้อนชา

ไข่ต้ม • หมูสามชั้นไลด์บาง • น้ำมันพืช • น้ำมันงา1-2 • ซอสฝาเขียวและน้ำมันหอยอย่างละ1ชช • พริกไทยป่น1หยิบมือหรือตามชอบ • งาขาวดำคั่ว • ต้นหอมซอย1ต้น(เฉพาะใบ) • กะหล่ำปลีแครอทหั่นฝอย1ถ้วย • น้ำตาลทราย 1หยิบมือ หรือตามชอบ • หอมใหญ่ซอยตามยาวครึ่งหัว • ผักดองญี่ปุ่นสีแดงแก้เลี่ยนตามชอบ

เผือกหอม • น้ำตาลทราย • น้ำเปล่า • เกลือเล็กน้อย • ต้นหอมซอย

เส้นยากิโซบะต้มแล้วคลุกน้ำมันนิดหน่อย (ซื้อเส้นสำเร็จรูปได้ไม่ต้องต้มเส้น) • หมูหมัก • กะหล่ำปลี • แครอท • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ • ต้นหอม • ซอสหอยนางรม • น้ำตาลทราย • ซอสปรุงรสฝาเขียว • ซีอิ๊วดำหวาน • พริกไทยตามชอบ