นำน่องไก่ติดสะโพกมาตัดแยกสะโพกและน่องออกจากกัน จากนั้นใช้มีดผ่าน่องให้แผ่ออกนิดหน่อย ส่วนสะโพกก็ทำเช่นเดียวกันเพื่อเวลาหมักเครื่องปรุงจะเข้าเนื้อและสุกเร็วขึ้น หมักเข้ากันดีแล้วนำไปใส่หม้อทอดไร้น้ำมันเอาด้านหนังลงล่าง ใช้ไฟ200องศา เวลา10นาที

หลังจากอบ 10 นาทีแรกแล้วให้กลับเอาด้านหนังขึ้นอบต่อ 10 นาที ไฟ175 องศา เมื่อครบเวลานำมาจัดจานโรยงาและต้นหอม (ถ้าไก่อบแห้งไปก่อนโรยงาต้นหอมสามารถราดซอสเทอริยากิได้ตามชอบ)