José Luis Oliveira Pereira

jarrete de ternera • cebolla mediana • puerro • zanahorias • pimiento rojo • Caldo de carne • vino blanco • patatas grandes • Pimentón agridulce de la Vera • Aceite de oliva • Sal y pimienta

calabaza • zanahoria • puerro • cebolla • patata mediana • Caldo de verduras • Pan • Sal • Aceite de oliva

harina • mantequilla templada • huevos batidos • agua templada • levadura Royal • La ralladura de un limón • Esencia de anís o un chorro de anís • sal

Pan para hamburguesas • salmón limpio de piel y espinas • panko • mayonesa • curry • Perejil • cebolla • aguacate • Azúcar • Salsa de soja • Aceite y sal

Melón cantalupo • Uvas blancas y rojas • Kiwi • Fresas • Mango • Azúcar • Pedro Ximénez (opcional)

rape • langostinos • almejas • patatas • tomate frito • cebolla • puerro • Pimentón agridulce de la Vera • ajo • almendras • pan del día anterior • pulpa de pimiento choricero •

Costilla de cerdo • Patatas • Ajo • Perejil • Pimentón agridulce de la Vera • Pimienta negra • Sal en escamas • Aceite de oliva

sardinillas Pescamar • patatas medianas cocidas • Pimentón agridulce de la Vera • Sal en escamas

muslos de conejo • cebolla • mostaza • vino blanco • harina • tomillo fresco • champiñones • Caldo de pollo • Aceite de oliva • Pimienta y sal

masa fresca de empanada • mejillones al natural • cebolla mediana • puerro • de pimiento rojo • Tocino en trozos pequeños • huevo • Aceite y sal

patatas • cebolla mediana • zanahorias • tomates pera • pimiento rojo • ajo • huevos • Tocino • tomillo • laurel • Caldo de pollo • Aceite de oliva •

xoubas limpias y sin espinas • pimientos de piquillo • agua • vinagre de manzana • Aceite de oliva • Sal • pimienta

bacalao desalado • pimientos piquillo • patatas grandes • ajo • Aceite de oliva • Sal

sobras de carne (cocinada) • panceta o tocino • zanahorias • pimiento verde o rojo • Patata • cebolla • ajo • huevos • Aceite de oliva • Pimienta y sal

cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • calabacín • berenjena • tomate • Huevos • Sal y pimienta

bacalao desalado • ajo • Aceite de oliva • cebollas • salsa de soja • azúcar moreno • aceite de oliva

Muslos de codorniz • Jamón serrano • Almendras tostadas • Pan rallado • huevo • Aceite

Tomates (tirando a maduros) • Queso de cabra • Cecina de vaca • Almendras • Sal en escamas • Azúcar moreno • Aceite de oliva

guisantes • Líquido de gobierno de la lata de berberechos • nata • berberechos al natural • caviar de erizo • Sal y pimienta

conejo • vieiras • zanahoria • cebolla • ajo • laurel • pequeña de romero • agua • jengibre • gelatina • Maizena expres, sal y pimienta • vino blanco