紅燒魚

烏魚 切片, 薑 切絲, 蒜苗切片, 辣椒 切片 2／3 條, 油, 素蠔油 1 大瓢, 糖, 烏醋, 水, 米酒, 香油, 胡椒粉

紅魽魚, 辣椒, 蔥, 蒜頭, 薑, 醬油, 米酒, 糖

剝皮魚, 紅蘿蔔絲, 木耳絲, 蔥段, 甜豆, 油豆腐, 醬油, 烏醋, 糖, 水

無刺虱目魚肚, 青蔥, 蒜頭, 醬油膏, 水, 香油, 白胡椒粉

鬼頭刀魚排, 紅蘿蔔, 蔥白, 蔥綠, 薑, 蒜, 醬油, 米酒, 糖

旗魚, 薑絲, 油, 調味料：, 薄醬油, 味霖, 米酒, 砂糖, 白醋, 黑醋

毛豆, 杏鮑菇, 鰻魚罐頭, 鮮味炒手

金線魚, 醬油, 鹽巴, 水

冷凍鰻魚, 麻油, 蒜頭, 薑片, 靑蔥, 醬油膏, 水, 九層塔, 白胡椒粉

黃魚, 油 1 5大匙, 鹽, 蒜頭, 薑蒜, 香菜, 調味料：, 醬油膏, 米酒, 糖, 水

狗母魚4尾, 糖1小匙, 水適量, 鹽適量, 蒜頭4~6瓣(拍扁切碎）, 地瓜粉少許, 太白粉少許, 沙拉油適量

烏魚塊 約460克, 蔥白, 蒜苗, 薑末, 蒜末, 乾辣椒, 豆瓣醬, 醬油, 蠔油, 烏醋, 糖, 啤酒

慢食優鮮鱘龍魚輪切1片, (香辛料) 青蔥三支切長段, (香辛料)彩色小洋蔥7顆切絲, (香辛料)薑泥兩大匙, (調味料)日式味霖兩大匙, (調味料)日式清酒兩大匙, (調味料)日式深色醬油兩大匙, (調味料)工研黑醋兩小匙

烏魚, 蒜苗, 薑絲, 蔥, 辣椒, 蠔油, 水, 香油, 白胡椒粉

薑片, 烏魚 輪切片狀，數量自訂, 香菇素蠔油 適量，太多會太鹹, 水 剛好蓋過烏魚的高度, 白胡椒粉 些許提味, 油 幾滴爆香用

烏魚, 蔥白段, 老薑片, 米酒, 醬油, 烏醋, 油

虱目魚肚, 嫩薑絲, 蔥段, 醬油, 二砂, 料酒, 香油, 水, 調理油

旗魚, 馬鈴薯, 四季豆, 奶油, 蒜末, 醬油, 鹽巴, 白胡椒粉, 麵粉, 沙拉油

虱目魚ㄧ片, 秋葵5～6條, 薑, 蒜頭, 醬油, 冰糖, 烏醋

黃魚, 老薑, 青蔥, 辣椒(可略), 九層塔, 鹽, 米酒, 醬油, 米酒, (素)蠔油(或醬油膏), 烏醋, 糖

海吳郭魚, 蒜苗 半根, 青蔥, 辣椒, 醬油, 水, 香油

蒜頭3粒, 蔥一小段, 醬油少許, 水50cc, 米酒少許, 白胡椒少許, 食用油, 熟白芝麻粒（可有可無