#金廚23簡單材料，簡單調味就是一道好吃家常菜。

#金廚獎 ，夏天吃點苦瓜可退火，雖然很多人害怕苦瓜，但只要處理得宜，其實苦瓜一點都不苦。苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分的來源。怕苦的人，也可以在苦瓜切片後先泡冰水，或川燙一下苦瓜，也可以降低苦味。乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。豆豉本身就有鹹味，最後鹽巴調味時要注意。每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量只是僅供參考，試試吧。

#Cookpad廚藝賞2019 ，好吃，入味，試試吧。

#食尚便當 ，潔白無暇的苦瓜讓人看了真想咬一口，不過白色苦瓜比綠色的來的苦，若是拿白色的苦瓜拿來炒豆鼓、破布籽或是煮苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜雞湯比較能夠讓苦瓜的苦變甘甜的好味道，也是一道好吃的便當菜，試試吧。

#金廚獎 ，正宗台灣傳統料理之炒苦瓜應該是炒丁香或蔭豉，昔日農業社會普遍節儉樸實，炒菜都為了下飯要重口味，還要多炒些以便剩菜擺進菜櫥裡下餐再吃，於是，苦瓜炒丁香或蔭豉就很符合要求，他即使冷了也很好吃。試試吧。

因為老婆大人，想吃，就作吧，簡單又好作的一道料理。

收汁很漂亮、我喜歡💕而且也很好吃。豆鼓有乾和濕的兩種、其實這種傳統的醃製品，有時候反而是食物美味的來源。但要找到好吃不死咸的、確實需要遇過幾次地雷的。之前買的都太咸沒有回甘的味道、那天去市場又看到美濃客家人做醃製品的攤子，剛好也有黑豆鼓、一瓶100元😢有點貴吧？算了自己吃的別捨不得。這瓶絕對是我買過的黑豆鼓最好吃的了.....😊白玉苦瓜這品種水分特別多、也不太苦(其實我個人覺得苦瓜還是苦比較好吃。至於小魚乾、在南台灣要買到不好吃太腥的應該有點難吧🤪🧚‍♀️其它：如果不是為了給媽媽吃、可以不用先煮軟小魚干和苦瓜，直接下去煨肯定更好吃的。但是那樣很難收汁到完美。我想餐廳肯定是用我旳方法😜

#夏天食譜 ，如果真的覺得苦瓜很苦，內膜就去除乾淨一點，那是苦味來原的主要源頭之一。要不也可以在一開始先用鹽巴對苦瓜進行醃製的動作，也可以把苦水逼出大部分，再經過川燙過水，應該就不會有太多苦味留著了。

#夏天吃什麼好吃的山苦瓜可以做成許多不同料理，夏天一定不能錯過的好食材，這次的分享一樣是簡單又美味。

#金廚獎

#金廚23使用簡單的調味和材料再用簡單的烹調方式，在夏天與物價波動的時候，帶來不少好處。