訣竅提示1.米洗淨，加入平日煮飯的水量。2.香腸用叉子戳幾個洞，入電鍋蒸熟。3.香菇、香腸切丁。4.香菇和香腸放入炒鍋炒香。5.薑炒好的香菇丁和香腸丁放入白米鍋，加入適量的醬油和黃酒。6.外鍋一杯水煮熟後續悶20分鐘。7.青江菜洗淨切適當大小。8.炒鍋爆香蒜末，炒熟青江菜，加入適量鹽調味。9.取出飯鍋，加入炒好的青江菜混合均勻，就可以盛入飯碗中！食後感想很簡單做，又很好吃！

簡單的材料加上簡單的做法，你也可以輕鬆在家煮出香噴噴的上海菜飯。炎炎夏日懶得煮太多料理時，只要再搭配一道湯品就是營養美味的一餐囉！更多料理故事與食譜歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示此做法用大同電鍋也可以，就跟一般煮飯方式一樣。另外，我是用一般超市買的到的夾三明治用火腿，假如講究一點可以用金華火腿。

高中好友是上海人也因此常吃上海菜，尤其懷念這道菜飯。常年居住異鄉也不容易吃到道地的菜飯，經過多次的嘗試及詢問終於做出還滿接近三四十年前的家鄉口味 - 在此分享

正統上海菜飯的作法,基本上是把青江菜切碎和金華火腿或家鄉肉切丁、蒸過引出鹹香味後爆炒,直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出來的青江菜顏色轉黃，賣相、口感都不那麼吸引人。今天分享改良版的上海菜飯,不只飯的口感更Q彈,賣相也變更好了。重點是非常簡單美味就可上桌！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示用培根取代金華火腿更為簡單方便,小朋友接受度更高！ 『上海菜飯簡單就上手 菜飯 』影音～https://www.youtube.com/watch?v=xERQHxD8S6k 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_3.html食後感想香Q好吃！

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/yzE7j訣竅提示1. 用瓦斯爐煮米飯的時間要控制好，通常純白米1杯需要20分鐘，2杯以倍數計算，而凱西這次用一杯白米一杯糙米，則需要45-55分鐘才會熟透，最好掌握的方法是注意煮飯的湯水是否燒乾，看似有氣泡冒出的話，是還沒有好的，此時也不要心急，還是以小火慢慢煮熟米飯才能保證底面不烤太焦。2. 想吃鍋巴沒問題，起鍋前蓋鍋開個中火，聽到霹哩啪啦響後，再燒一分鐘就有鍋巴可以吃啦~3. 糙米不用事先泡水，只要按照一般洗米的程序洗淨就好了4. 此食譜唯一的調味料是香腸、青江菜和雞湯釋放出來的調味，前提之下雞湯是已經調味過的喔，如果雞湯沒有調味的話，可以加上適量的鹽巴或是雞精粉也是行的通的喔!

過年時是不是還有剩下一些沒吃完的香腸呢？換個做法就可以讓香腸有不一樣的滋味，而且晚餐就用有菜有肉的菜飯一決勝負，不用費心想還要做什麼配菜囉。訣竅提示除了烹大師意外沒有加調味料是因為我們家吃的很清淡，而且香腸本身就有鹹味。吃重口味的朋友可以在加入青江菜以後加上一些醬油拌炒，會有醬香喔。食後感想更多食譜都在: http://haveayummydaywy.blogspot.tw/

菲姐很喜歡吃上海菜飯，上海菜飯的作法也很多變，今天菲姐是用香腸來做的，好吃又簡單，讓人一再回味!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascook http://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示如果米的硬度還沒到可以再多煮5分鐘，但要注意煮太久會有鍋鈀喔! 

上海菜飯用金華火腿和家鄉肉，道地食材不易買到，學著改良台版用港式臘腸和培根代替，一樣美味可口不減分，雖是家常版，做為年菜也是很有氣氛喔！#煮年菜

#金廚獎上海菜就是青江菜，英文稱Shanghai Bok Choy。上海菜飯源自江浙，將剩飯與青菜混合均勻、攪拌。傳統上海菜飯，多使用切碎的雪裡紅或青江菜，與金華火腿、家鄉肉丁蒸過，然後爆炒、再加入白米蒸煮。肉、菜和粒粒分明的米飯，香氣十足、美味可口又營養；是一道色香味俱全的佳餚。運用冰箱庫存的食材，簡單料理出此食譜，家人喜愛程度破表。菜飯食譜琳瑯滿目，試試看吧，容易上手的營養美味。

油亮翠綠的青江菜.小火乾煸過的臘腸.香氣十足.底米飯吸飽高湯.底部還吃的到微脆的鍋巴.一道經典又道地的美食訣竅提示1.若是用電鍋.米和高湯的比例為1:1 2.小火乾煸臘腸出油.同米一同煮過後不失口感.餘油用來炒青江菜.不攝取過多的油脂.營養又健康

#愛分享冬天用陶土鍋炒飯一鍋到底方便又兼具保溫功能。上海菜飯先蒜炒香腸讓白飯都沾滿菜肉香好吃。認真爆汗運動後這樣的飯包有肉有菜跟蛋補充營養有幸福感。

冰箱裡只剩下青江菜、香腸和紅蘿蔔，靈機一動用土鍋做成美味的上海菜飯，雖然中途不小心燒焦，但成品依然漂亮又美味~訣竅提示1. 如果土鍋品質不夠好就會容易燒焦，建議便宜的土鍋拿來煮湯就好ˊˋ2. 沒有土鍋也沒關係，炒完料之後倒入電子鍋/電鍋中都可以喔!3. 雞湯塊和香腸本身有鹹味，因此沒有另外加鹽，若重口味的人可以加一點醬油，顏色也會更美!食後感想青江菜和香腸非常match，而薑泥和豆皮更替菜飯的味道增添豐富的層次~♥入口即化的大蒜一點也不辣，非常好吃!