#金廚獎用電鍋來煮上海菜飯雖然沒有辦法煮出正統有鍋巴的焦香口感但是簡單快速就可以滿足一頓有菜、有肉、香噴噴的餐非常適合忙碌的上班族吃膩了外頭的便當就自己動手做一頓健康好吃的【上海菜飯】吧~

過年時是不是還有剩下一些沒吃完的香腸呢？換個做法就可以讓香腸有不一樣的滋味，而且晚餐就用有菜有肉的菜飯一決勝負，不用費心想還要做什麼配菜囉。訣竅提示除了烹大師意外沒有加調味料是因為我們家吃的很清淡，而且香腸本身就有鹹味。吃重口味的朋友可以在加入青江菜以後加上一些醬油拌炒，會有醬香喔。食後感想更多食譜都在: http://haveayummydaywy.blogspot.tw/

這種天氣就是要給他吃得飽飽穿得暖暖的~做完番茄飯後，繼續用電鍋做《上海菜飯》! 有人問青江菜丟電鍋煮怎麼還會是青綠色的呢? 啊當然是用了偷吃步! 一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!!http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.因為不想顧爐子，所以料拌炒完就直接放電鍋了，如果想吃鍋巴又不怕顧爐火的人可以直接用鑄鐵鍋煮 2.個人偏愛培根的鹹香，可以不用再加鹽，香腸版這次用的黑橋牌原味，口味偏甜了一點，切丁會比較好一點。 3.菜飯的水份可以看個人喜好，喜歡粒粒分明的，或是米有先浸泡一段時間的，內鍋的水量可以比正常量再少一點。 4.上海菜飯的作法，參考了「廚房裡的人類學家」莊祖宜的食譜，有興趣的可以估狗一下。

正統上海菜飯的作法,基本上是把青江菜切碎和金華火腿或家鄉肉切丁、蒸過引出鹹香味後爆炒,直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出來的青江菜顏色轉黃，賣相、口感都不那麼吸引人。今天分享改良版的上海菜飯,不只飯的口感更Q彈,賣相也變更好了。重點是非常簡單美味就可上桌！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示用培根取代金華火腿更為簡單方便,小朋友接受度更高！ 『上海菜飯簡單就上手 菜飯 』影音～https://www.youtube.com/watch?v=xERQHxD8S6k 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_3.html食後感想香Q好吃！

炊飯的同時煮熟香腸，省時又省力；簡單食材就能解決一餐，也能嚐到不同滋味。

訣竅提示1.米洗淨，加入平日煮飯的水量。2.香腸用叉子戳幾個洞，入電鍋蒸熟。3.香菇、香腸切丁。4.香菇和香腸放入炒鍋炒香。5.薑炒好的香菇丁和香腸丁放入白米鍋，加入適量的醬油和黃酒。6.外鍋一杯水煮熟後續悶20分鐘。7.青江菜洗淨切適當大小。8.炒鍋爆香蒜末，炒熟青江菜，加入適量鹽調味。9.取出飯鍋，加入炒好的青江菜混合均勻，就可以盛入飯碗中！食後感想很簡單做，又很好吃！

高中好友是上海人也因此常吃上海菜，尤其懷念這道菜飯。常年居住異鄉也不容易吃到道地的菜飯，經過多次的嘗試及詢問終於做出還滿接近三四十年前的家鄉口味 - 在此分享

今天想偷懶嗎？準備一大把的青江菜與臘腸就ok了

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/yzE7j訣竅提示1. 用瓦斯爐煮米飯的時間要控制好，通常純白米1杯需要20分鐘，2杯以倍數計算，而凱西這次用一杯白米一杯糙米，則需要45-55分鐘才會熟透，最好掌握的方法是注意煮飯的湯水是否燒乾，看似有氣泡冒出的話，是還沒有好的，此時也不要心急，還是以小火慢慢煮熟米飯才能保證底面不烤太焦。2. 想吃鍋巴沒問題，起鍋前蓋鍋開個中火，聽到霹哩啪啦響後，再燒一分鐘就有鍋巴可以吃啦~3. 糙米不用事先泡水，只要按照一般洗米的程序洗淨就好了4. 此食譜唯一的調味料是香腸、青江菜和雞湯釋放出來的調味，前提之下雞湯是已經調味過的喔，如果雞湯沒有調味的話，可以加上適量的鹽巴或是雞精粉也是行的通的喔!

電陶爐小火、瓦斯爐米粒火

這道在家自製的上海菜飯，非傳統做法，把食材分開處理，青江菜可以保持漂亮的顏色和脆口，不發黃過爛。天氣來一碗這種熱氣蒸騰的上海菜飯最過癮了！如果買不到上海火腿的話，用臘肉、一般火腿取代也可以喔！【訣竅提示】1.上海火腿可以用一般火腿、臘腸等食材取代。2.上海火腿非常鹹，一定要切成細丁，入口味道才會剛好。3.冰箱剩餘吃不完的白飯，也可以利用這樣的方式做成簡易的上海菜飯。★影音食譜：https://goo.gl/j1HwhC

菲姐很喜歡吃上海菜飯，上海菜飯的作法也很多變，今天菲姐是用香腸來做的，好吃又簡單，讓人一再回味!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascook http://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示如果米的硬度還沒到可以再多煮5分鐘，但要注意煮太久會有鍋鈀喔!