料理步驟
- 1
抹茶餡做法:
先將糖同抹茶粉撈勻...加入牛奶最細火煮溶..慢慢加入澄麵水攪拌..(呢個時候開始..你想要流心..定軟心..就要按自己喜好加多減少澄麵水..)完成後..就可倒入冰模內..放入冰格雪一晚..
- 2
冰皮做法:
將所有材料攪勻..過篩兩次..倒入器皿..大火蒸十五分鐘..(以上時間只供參考..因每個人用器皿大細..厚薄不一..火路亦不一..想知熟未..用牙籤拮下..牙籤無黐粉就可)..蒸熟後..取出搓勻..放涼..分開八份..每舊 25 g..每舊加入不同天然色粉搓勻..餘下可加入不同天然色粉搓勻..放入雪櫃雪一晚..
- 3
現成紅豆餡..分開每舊 20 g..放入雪櫃雪一晚...
- 4
第二日..
將己加色粉之餘下冰皮..隨意壓入翻糖模具內..脫模備用..
- 5
抹茶餡脫模..放入碗內..放上冰水上..保持冰凍..避免溶化..
- 6
紅豆餡取出搓圓..開一小洞..放入抹茶餡搓圓..放回雪櫃備用..
取出已調色冰皮..搓勻壓平..包入紅豆餡..放入月餅模..壓出餅形.. - 7
之後就可隨意放上花花..葉子..輕輕按壓就可以..
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